Lactosuero, de residuo a aditivo alimentario

El lactosuero es un producto contaminante muy rico en lactosa que se genera como residuo durante el proceso de elaboración del queso. Esta sustancia, que alcanza un volumen de cientos de miles de litros al año en toda España, constituye un problema para el sector lácteo. Las pequeñas queser...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Pelayo, Maite
Formato:	article
Lenguaje:	Español
Publicado:	Colanta 2022
Materias:	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Productos lácteos Lactosuero Lactobacillus casei Proteínas de suero de leche Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4830 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8376 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33748 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28528
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/37685

id	RepoAGROSAVIA37685
record_format	dspace
spelling	RepoAGROSAVIA376852023-02-23T21:18:06Z Lactosuero, de residuo a aditivo alimentario Pelayo, Maite Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Productos lácteos Lactosuero Lactobacillus casei Proteínas de suero de leche Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4830 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8376 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33748 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28528 El lactosuero es un producto contaminante muy rico en lactosa que se genera como residuo durante el proceso de elaboración del queso. Esta sustancia, que alcanza un volumen de cientos de miles de litros al año en toda España, constituye un problema para el sector lácteo. Las pequeñas queserías deben contratar su recogida con grandes productores que disponen de plantas de tratamiento. En caso de verterse a los ríos, suponen un caldo de cultivo de bacterias que consumen gran cantidad de oxígeno, por Id que deterioran la calidad del agua. Expertos del CSIC han hallado una alternativa que permite aprovechar este residuo y formar compuestos químicos que se pueden utilizar tanto en la industria alimentaria como en la farmacéutica y cosmética. 2022-11-15T14:48:11Z 2022-11-15T14:48:11Z 2009 2009 article Artículo de divulgación http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 0123-2096 http://hdl.handle.net/20.500.12324/37685 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa Despertar Lechero 31 96 97 Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ application/pdf application/pdf Colombia Colanta Medellín (Colombia) Despertar Lechero; Núm. 31. (2009): Revista Despertar Lechero (Diciembre);p.31-32.
institution	Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria
collection	Repositorio AGROSAVIA
language	Español
topic	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Productos lácteos Lactosuero Lactobacillus casei Proteínas de suero de leche Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4830 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8376 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33748 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28528
spellingShingle	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Productos lácteos Lactosuero Lactobacillus casei Proteínas de suero de leche Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4830 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8376 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33748 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28528 Pelayo, Maite Lactosuero, de residuo a aditivo alimentario
description	El lactosuero es un producto contaminante muy rico en lactosa que se genera como residuo durante el proceso de elaboración del queso. Esta sustancia, que alcanza un volumen de cientos de miles de litros al año en toda España, constituye un problema para el sector lácteo. Las pequeñas queserías deben contratar su recogida con grandes productores que disponen de plantas de tratamiento. En caso de verterse a los ríos, suponen un caldo de cultivo de bacterias que consumen gran cantidad de oxígeno, por Id que deterioran la calidad del agua. Expertos del CSIC han hallado una alternativa que permite aprovechar este residuo y formar compuestos químicos que se pueden utilizar tanto en la industria alimentaria como en la farmacéutica y cosmética.
format	article
author	Pelayo, Maite
author_facet	Pelayo, Maite
author_sort	Pelayo, Maite
title	Lactosuero, de residuo a aditivo alimentario
title_short	Lactosuero, de residuo a aditivo alimentario
title_full	Lactosuero, de residuo a aditivo alimentario
title_fullStr	Lactosuero, de residuo a aditivo alimentario
title_full_unstemmed	Lactosuero, de residuo a aditivo alimentario
title_sort	lactosuero, de residuo a aditivo alimentario
publisher	Colanta
publishDate	2022
url	http://hdl.handle.net/20.500.12324/37685
work_keys_str_mv	AT pelayomaite lactosueroderesiduoaaditivoalimentario
_version_	1808108111990358016

Lactosuero, de residuo a aditivo alimentario

Ejemplares similares