Aprovechamiento industrial del lactosuero en la elaboración de una bebida láctea fermentada tipo yogur con cristales de Aloe vera L. (Asphodelaceae) y Passiflora ligularis Juss. (Passifloraceae)

Actualmente, la industria alimentaria busca la innovación y el aprovechamiento de recursos naturales que sean más económicos. Pensando en ello, este trabajo tuvo como finalidad el aprovechamiento industrial del lactosuero mediante la elaboración de una bebida láctea fermentada tipo yogur con cristal...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Gutiérrez Álzate, Katherine, Beltrán Cotta, Luis Alfonso, Granados Conde, Clemente
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2022
Materias:	Fisiología y bioquímica de la producción animal - L50 Almacenamiento Evaluación Sensorial Pasteurización Temperatura Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7427 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16006 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5623 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7657
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/37581