Rheological behavior in sweetened mango pulp (Mangifera indica L. cv. Magdalena river)

El mango es un fruto exótico con gran potencial agroindustrial y de elevado consumo debido a su valor nutricional, su sabor agridulce y su aroma agradable. Sin embargo, son escasas las investigaciones acerca de algunas propiedades físicas utilizadas en procesos agroindustriales, específicamente, en...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Figueroa Flórez, Jorge Antonio, Barragán Viloria, Katerine, Salcedo Mendoza, Jairo Guadalupe
Format:	Artículo
Language:	Español
Published:	‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2019
Subjects:	Mangífera índica Fluidos Propiedades reológicas Sucrosa Frutales http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4575 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2994 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6553 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7495
Online Access:	http://revistacta.agrosavia.co/index.php/revista/article/view/748 http://hdl.handle.net/20.500.12324/35270