Effects of Evaporation Pressure and the Variety of Cane on the Quality of Sugar Honey and Panela

Al implementar el uso de evaporadores múltiple efecto (EME) al proceso panelero, además del ajuste tecnológico, se requiere mantener la calidad del producto. Esta condición develó el desconocimiento de aspectos como el aporte de las diferencias composicionales en las variedades de caña a las caracte...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Prada Forero, Luz Esperanza, Chaves Guerrero, Arlex, García Bernal, Hugo Reinel
Format:	Artículo
Language:	Español
Published:	‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2019
Subjects:	Panela Jugo de cana de azúcar Evaporación Calidad del producto Variedades Transitorios http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24474 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_32708 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2739 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_13591 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8157
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/35160