Normas de calidad y disposiciones legales.
La norma ICONTEC 1311 de 1977, oficializada según Resolución 2600 de 1979, establece los requisitos que debe cumplir la panela destinada al consumo humano, dicha norma define la panela como un producto sólido, obtenido por evaporación abierta de los jugos de caña de azúcar, con una textura caracterí...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Capítulo de libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Instituto Colombiano Agropecuario
2018
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/31747 |
| _version_ | 1855498243998220288 |
|---|---|
| author | Jaramillo A, S.B. |
| author_browse | Jaramillo A, S.B. |
| author_facet | Jaramillo A, S.B. |
| author_sort | Jaramillo A, S.B. |
| collection | Repositorio AGROSAVIA |
| description | La norma ICONTEC 1311 de 1977, oficializada según Resolución 2600 de 1979, establece los requisitos que debe cumplir la panela destinada al consumo humano, dicha norma define la panela como un producto sólido, obtenido por evaporación abierta de los jugos de caña de azúcar, con una textura característica debida a la presencia de azúcares reductores (glucosa y fructuosa), igualmente define las diferentes clases o tipos de panela así: panela partida, panela desportillada (rotura en sus esquinas o aristas), panela esponjosa (depresiones pronunciadas en una de sus caras por aire en el centro de la masa), panela blanqueada (decoloraciones y manchas blancas), panela verde (coloración verde por calidad del jugo o almacenamiento), panela rugosa (con arrugamientos, pliegues, huecos), panela mohosa (atacada por hongos por deficiencias en el almacenamiento). La violación a la norma ICONTEC 1311 será sancionada con: amonestación, multas sucesivas hasta 10.000 salarios mínimos, decomisos del producto, suspensión o cancelación del registro o licencia, cierre temporal o definitivo del establecimiento. |
| format | Capítulo de libro |
| id | RepoAGROSAVIA31747 |
| institution | Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria |
| language | Español |
| publishDate | 2018 |
| publishDateRange | 2018 |
| publishDateSort | 2018 |
| publisher | Instituto Colombiano Agropecuario |
| publisherStr | Instituto Colombiano Agropecuario |
| record_format | dspace |
| spelling | RepoAGROSAVIA317472022-01-26T16:11:52Z Normas de calidad y disposiciones legales. Jaramillo A, S.B. Ganadería - L01 Legislación - D50 Normas Transversal La norma ICONTEC 1311 de 1977, oficializada según Resolución 2600 de 1979, establece los requisitos que debe cumplir la panela destinada al consumo humano, dicha norma define la panela como un producto sólido, obtenido por evaporación abierta de los jugos de caña de azúcar, con una textura característica debida a la presencia de azúcares reductores (glucosa y fructuosa), igualmente define las diferentes clases o tipos de panela así: panela partida, panela desportillada (rotura en sus esquinas o aristas), panela esponjosa (depresiones pronunciadas en una de sus caras por aire en el centro de la masa), panela blanqueada (decoloraciones y manchas blancas), panela verde (coloración verde por calidad del jugo o almacenamiento), panela rugosa (con arrugamientos, pliegues, huecos), panela mohosa (atacada por hongos por deficiencias en el almacenamiento). La violación a la norma ICONTEC 1311 será sancionada con: amonestación, multas sucesivas hasta 10.000 salarios mínimos, decomisos del producto, suspensión o cancelación del registro o licencia, cierre temporal o definitivo del establecimiento. 2018-09-20T18:17:51Z 2018-09-20T18:17:51Z 1981 book part Capítulo http://purl.org/coar/resource_type/c_3248 info:eu-repo/semantics/bookPart https://purl.org/redcol/resource_type/CAP_LIB http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://hdl.handle.net/20.500.12324/31747 428 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa 363 366 Industrialización de la caña Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Acceso a texto completo info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf application/pdf Antioquia Medellín Colombia Instituto Colombiano Agropecuario Medellín (Colombia) |
| spellingShingle | Ganadería - L01 Legislación - D50 Normas Transversal Jaramillo A, S.B. Normas de calidad y disposiciones legales. |
| title | Normas de calidad y disposiciones legales. |
| title_full | Normas de calidad y disposiciones legales. |
| title_fullStr | Normas de calidad y disposiciones legales. |
| title_full_unstemmed | Normas de calidad y disposiciones legales. |
| title_short | Normas de calidad y disposiciones legales. |
| title_sort | normas de calidad y disposiciones legales |
| topic | Ganadería - L01 Legislación - D50 Normas Transversal |
| url | http://hdl.handle.net/20.500.12324/31747 |
| work_keys_str_mv | AT jaramilloasb normasdecalidadydisposicioneslegales |