Normas de calidad y disposiciones legales.

Normas de calidad y disposiciones legales.

La norma ICONTEC 1311 de 1977, oficializada según Resolución 2600 de 1979, establece los requisitos que debe cumplir la panela destinada al consumo humano, dicha norma define la panela como un producto sólido, obtenido por evaporación abierta de los jugos de caña de azúcar, con una textura caracterí...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Jaramillo A, S.B.
Formato: book part
Lenguaje:Español
Publicado: Instituto Colombiano Agropecuario 2018
Materias:
Ganadería - L01
Legislación - D50
Normas
Transversal
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/31747
id RepoAGROSAVIA31747
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spelling RepoAGROSAVIA317472022-01-26T16:11:52Z Normas de calidad y disposiciones legales. Jaramillo A, S.B. Ganadería - L01 Legislación - D50 Normas Transversal La norma ICONTEC 1311 de 1977, oficializada según Resolución 2600 de 1979, establece los requisitos que debe cumplir la panela destinada al consumo humano, dicha norma define la panela como un producto sólido, obtenido por evaporación abierta de los jugos de caña de azúcar, con una textura característica debida a la presencia de azúcares reductores (glucosa y fructuosa), igualmente define las diferentes clases o tipos de panela así: panela partida, panela desportillada (rotura en sus esquinas o aristas), panela esponjosa (depresiones pronunciadas en una de sus caras por aire en el centro de la masa), panela blanqueada (decoloraciones y manchas blancas), panela verde (coloración verde por calidad del jugo o almacenamiento), panela rugosa (con arrugamientos, pliegues, huecos), panela mohosa (atacada por hongos por deficiencias en el almacenamiento). La violación a la norma ICONTEC 1311 será sancionada con: amonestación, multas sucesivas hasta 10.000 salarios mínimos, decomisos del producto, suspensión o cancelación del registro o licencia, cierre temporal o definitivo del establecimiento. 2018-09-20T18:17:51Z 2018-09-20T18:17:51Z 1981 book part Capítulo http://purl.org/coar/resource_type/c_3248 info:eu-repo/semantics/bookPart https://purl.org/redcol/resource_type/CAP_LIB http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://hdl.handle.net/20.500.12324/31747 428 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa 363 366 Industrialización de la caña Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Acceso a texto completo info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf application/pdf Antioquia Medellín Colombia Instituto Colombiano Agropecuario Medellín (Colombia)
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