Influencia de la fuerza iónica y algunos reductores sobre la extracción y coagulación de proteinas del buchón de agua (Eichhornia crassipes).

Se estudió el efecto de la adición de sal, disulfito de sodio y el b-mercaptoetanol sobre el proceso de fraccionamiento húmedo de las proteínas del buchón de agua. Los resultados muestran que la coagulación de las proteínas en forma de un concentrado protéico se logra mediante una acción conjunta de...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Abadía Serna, Beatriz, Bermúdez Q, Ana S.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Instituto Colombiano Agropecuario 2018
Materias:	Producción de la acuicultura - M12 Elaboración y preservación de alimentos para animales - Q52 Alimentación animal - L02 Eichhornia crassipes Composición aproximada Digestibilidad Fibra asimilable Calidad proteica Aminoácidos esenciales Contenido mineral Coagulación Proteínas Transversal
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/31407