| Sumario: | El cocotero (Cocus nucifera L.), comprende los tipos: Alto, enano y semienano. Entre los altos tenemos las variedades "alto caribe", ampliamente cultivado en el litoral atlántico, de fruto alargado y anguloso, y "alto pacífico", de
fruto tedondo. OÍas variedades se han venido introduciendo desde hace aoroximadamente 20 años, pero no en forma comercial, como son el "hondá" y
"honda enano" llamados "cocos de agua".
La variedad "enano malayo" se ha in¡roducido comercialmente, pero debido a que el cultivo de esta especie ha sido tradicional, con escasa o ninguna
fecnologíai como consecuencia la productividad es baja. Adenás el mercado
es bastante desorganizado e incierto, ya que la totalidad de la producción se
dedica al consumo, como fruta fresca (coco verde), agua de coco, como refresco o en mezcla con bebidas alcohólicas- Los cocos secos se utilizan también
para consumo directo en dife¡entes fecetas culinarias, siendo la principal el
"anoz de coco", plato fundamental en la mesa de este litoral.
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