Conservación de la mora de Castilla en atmósferas modificadas.

Como es conocido, Ia mora es una fruta que por su naturaleza, es de muy corta vida útil, para ser aprovechada como tal o para obtener de ellas diferentes productos. El mayor interés de los cultivadores y comercializadores es poder aumentar la vida útil, de forma que su comercialización pueda abarcar...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Botero Villa, Oscar
Formato:	paper
Lenguaje:	Español
Publicado:	Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA 2018
Materias:	Manipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos agrícolas - J10 Conservabilidad Fisiología en vida postcosecha Fisiología postcosecha Metodología Mora Frutales
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/21316

id	RepoAGROSAVIA21316
record_format	dspace
spelling	RepoAGROSAVIA213162023-10-13T21:11:51Z Conservación de la mora de Castilla en atmósferas modificadas. Botero Villa, Oscar Manipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos agrícolas - J10 Conservabilidad Fisiología en vida postcosecha Fisiología postcosecha Metodología Mora Frutales Como es conocido, Ia mora es una fruta que por su naturaleza, es de muy corta vida útil, para ser aprovechada como tal o para obtener de ellas diferentes productos. El mayor interés de los cultivadores y comercializadores es poder aumentar la vida útil, de forma que su comercialización pueda abarcar otras regiones y las pérdidas por deterioro disminuyan al mínimo. La técnica de conservación consiste en empacar los productos alimenticios en materiales con barrera de gas, en los cuales el ambiente gaseoso ha sido modificado para disminuir el grado de respiración, reducir el crecimiento microbiano y retrasar el deterioro enzimático, con el propósito de alargar la vida útil del producto. Los procesos que afectan el equilibrio de la mora son numerosos: respiración, transpiración, el etileno, la temperatura y humedad relativa, circulación de aire en cavas, los microorganismos, elph y la a* Estos factores se controlan adecuadamente y permiten disminuir ampliamente los factores de degradación. Las variables son dos: el porcentaje de gases utilizados y el calibre y tipo de película. Finalmente, se observa cual es la calidad organoléptica, fisicoquímica y microbiológica de cada muestra y se obtienen datos de cuál es la mejor opción tecnológica y comercia Mora-Rubus ulmifolius 2018-09-11T23:20:26Z 2018-09-11T23:20:26Z 2002 paper Ponencia http://purl.org/coar/resource_type/c_8544 info:eu-repo/semantics/lecture https://purl.org/redcol/resource_type/ARTOTR http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://hdl.handle.net/20.500.12324/21316 45992 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa 4. Seminario Nacional sobre Frutales de Clima Frío Moderado Medellín (Colombia) 247 251 Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Acceso a texto completo info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf application/pdf Antioquia Medellín Colombia Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA Universidad Pontificia Bolivariana - UPB
institution	Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria
collection	Repositorio AGROSAVIA
language	Español
topic	Manipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos agrícolas - J10 Conservabilidad Fisiología en vida postcosecha Fisiología postcosecha Metodología Mora Frutales
spellingShingle	Manipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos agrícolas - J10 Conservabilidad Fisiología en vida postcosecha Fisiología postcosecha Metodología Mora Frutales Botero Villa, Oscar Conservación de la mora de Castilla en atmósferas modificadas.
description	Como es conocido, Ia mora es una fruta que por su naturaleza, es de muy corta vida útil, para ser aprovechada como tal o para obtener de ellas diferentes productos. El mayor interés de los cultivadores y comercializadores es poder aumentar la vida útil, de forma que su comercialización pueda abarcar otras regiones y las pérdidas por deterioro disminuyan al mínimo. La técnica de conservación consiste en empacar los productos alimenticios en materiales con barrera de gas, en los cuales el ambiente gaseoso ha sido modificado para disminuir el grado de respiración, reducir el crecimiento microbiano y retrasar el deterioro enzimático, con el propósito de alargar la vida útil del producto. Los procesos que afectan el equilibrio de la mora son numerosos: respiración, transpiración, el etileno, la temperatura y humedad relativa, circulación de aire en cavas, los microorganismos, elph y la a* Estos factores se controlan adecuadamente y permiten disminuir ampliamente los factores de degradación. Las variables son dos: el porcentaje de gases utilizados y el calibre y tipo de película. Finalmente, se observa cual es la calidad organoléptica, fisicoquímica y microbiológica de cada muestra y se obtienen datos de cuál es la mejor opción tecnológica y comercia
format	paper
author	Botero Villa, Oscar
author_facet	Botero Villa, Oscar
author_sort	Botero Villa, Oscar
title	Conservación de la mora de Castilla en atmósferas modificadas.
title_short	Conservación de la mora de Castilla en atmósferas modificadas.
title_full	Conservación de la mora de Castilla en atmósferas modificadas.
title_fullStr	Conservación de la mora de Castilla en atmósferas modificadas.
title_full_unstemmed	Conservación de la mora de Castilla en atmósferas modificadas.
title_sort	conservación de la mora de castilla en atmósferas modificadas.
publisher	Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA
publishDate	2018
url	http://hdl.handle.net/20.500.12324/21316
work_keys_str_mv	AT boterovillaoscar conservaciondelamoradecastillaenatmosferasmodificadas
_version_	1808107434802151424

Conservación de la mora de Castilla en atmósferas modificadas.

Ejemplares similares