Comercialización y mercadeo de la panela en Colombia.

De los derivados de la caña de azúcar, la panela es la que tiene un mercadeo más errático debido a gran número de productores (63000 en 1968) cuya falta de organización ha creado una situación de anarquía frente a las diversas calidades, formas y pesos que han hecho proliferar los intermediarios los...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Buenaventura Osorio, Carlos E.
Formato:	book part
Lenguaje:	Español
Publicado:	Instituto Colombiano Agropecuario 2018
Materias:	Comercio, mercado y distribución - E70 Mercadeo Precios Empaquetado Almacenamiento Transversal
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/19298

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spelling	RepoAGROSAVIA192982022-01-26T14:34:54Z Comercialización y mercadeo de la panela en Colombia. Buenaventura Osorio, Carlos E. Comercio, mercado y distribución - E70 Mercadeo Precios Empaquetado Almacenamiento Transversal De los derivados de la caña de azúcar, la panela es la que tiene un mercadeo más errático debido a gran número de productores (63000 en 1968) cuya falta de organización ha creado una situación de anarquía frente a las diversas calidades, formas y pesos que han hecho proliferar los intermediarios los cuales aplican precios no siempre determinados por razones económicas. La gama de calidades en cuanto a sabor, color, forma, textura y peso favorecen una corriente de oferta generadora de variaciones significativas en los precios. El mercado de la panela depende en su totalidad de los comerciantes quienes conocedores de la situación en un momento dado, establecen al productor el precio. Se distinguen 3 tipos de acopio: principal o cabecera municipal, acopio secundario o en veredas, acopio terciario, parajes, cruces de caminos y/o fondas. Todos centros de acopio en su gran parte son casas viejas o inadecuadas, lo cual deteriora la panela. Los precios de la panela han sido tradicionalmente inestables. Se calcula que unas 300000 personas dependen directamente para su sustento de la estabilidad de este sector. Los 63000 productores de panela que hay en el país, crean una amplia corriente de oferta que genera igualmente variaciones significativas en los precios. La diversidad de formas y tamaños de panelas conlleva una gran variedad de empaques que son inadecuados 2018-09-11T21:22:22Z 2018-09-11T21:22:22Z 1976 book part Capítulo http://purl.org/coar/resource_type/c_3248 info:eu-repo/semantics/bookPart https://purl.org/redcol/resource_type/CAP_LIB http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://hdl.handle.net/20.500.12324/19298 2813 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa 119 139 19298 ; Curso avanzado sobre caña panelera Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Acceso a texto completo info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf application/pdf Colombia Instituto Colombiano Agropecuario Bogotá (Colombia)
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