Producción de dextrinas de yuca a partir de almidón nativo en la rallandería Todoyuca ubicada en el corregimiento Pescador (municipio de Caldono, departamento del Cauca)
El objetivo de este trabajo fue validar el proceso de producción de dextrinas en la rallandería TODOYUCA, con el fin de impulsar el desarrollo de esta agroindustria generando un producto de mayor valor agregado. Se analizaron las condiciones del proceso de la rallandería y se determino la eficien...
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Universidad del Cauca
2006
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| author | Luna Imbacúan, William Andrés Mera Arroyo, Julián Andrés |
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| description | El objetivo de este trabajo fue validar el proceso de producción de dextrinas en
la rallandería TODOYUCA, con el fin de impulsar el desarrollo de esta
agroindustria generando un producto de mayor valor agregado. Se analizaron
las condiciones del proceso de la rallandería y se determino la eficiencia del
proceso por medio de un balance de materia; luego se definieron las
condiciones de operación y las etapas del proceso que deberían ser adaptadas
para la producción de dextrinas de yuca a partir de almidón nativo; la
metodología seguida se baso en el conocimiento científico y tecnológico
disponible (Aristizábal, 2004). La evaluación de las dextrinas obtenidas se
realizó por medio de pruebas de solubilidad en agua fría, poder viscosante,
coloración con yodo y además se evaluaron las características de los
adhesivos obtenidos a partir de dextrinas de yuca y de maíz; finalmente se
evaluó la posibilidad de incorporar la tecnología de peletizado-secado para la
producción de almidón nativo, almidón agrio y harina de yuca determinando las
características funcionales y reológicas de estos productos luego de la
aplicación de esta tecnología. |
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| institution | Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria |
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| spelling | RepoAGROSAVIA192272023-11-20T14:25:20Z Producción de dextrinas de yuca a partir de almidón nativo en la rallandería Todoyuca ubicada en el corregimiento Pescador (municipio de Caldono, departamento del Cauca) Luna Imbacúan, William Andrés Mera Arroyo, Julián Andrés Aristizábal Galvis, Johanna Alejandra Carrera Cataño, Jorge Eliécer Producción y tratamiento de semillas Mandioca Cultivo Producción Almidón Raíces y tubérculos http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9649 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2018 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6200 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7369 El objetivo de este trabajo fue validar el proceso de producción de dextrinas en la rallandería TODOYUCA, con el fin de impulsar el desarrollo de esta agroindustria generando un producto de mayor valor agregado. Se analizaron las condiciones del proceso de la rallandería y se determino la eficiencia del proceso por medio de un balance de materia; luego se definieron las condiciones de operación y las etapas del proceso que deberían ser adaptadas para la producción de dextrinas de yuca a partir de almidón nativo; la metodología seguida se baso en el conocimiento científico y tecnológico disponible (Aristizábal, 2004). La evaluación de las dextrinas obtenidas se realizó por medio de pruebas de solubilidad en agua fría, poder viscosante, coloración con yodo y además se evaluaron las características de los adhesivos obtenidos a partir de dextrinas de yuca y de maíz; finalmente se evaluó la posibilidad de incorporar la tecnología de peletizado-secado para la producción de almidón nativo, almidón agrio y harina de yuca determinando las características funcionales y reológicas de estos productos luego de la aplicación de esta tecnología. Yuca-Mandioca - Manihot esculenta Ingeniero Agroindustrial Pregrado 2006 bachelor thesis Trabajo de grado http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f info:eu-repo/semantics/Thesis https://purl.org/redcol/resource_type/TP http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://hdl.handle.net/20.500.12324/19227 59470 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Acceso a texto completo info:eu-repo/semantics/openAccess 124 paginas application/pdf application/pdf Universidad del Cauca Cauca (Colombia) Facultad de Ciencias Agropecuarias Ingeniería Agroindustrial |
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