Evolución de parámetros físicos y químicos en frutos de clones de lulo.
Actualmente, el lulo (Solanum quitoense) constituye un producto con alto potencial de exportación debido a su aroma suave y exótico, y a el color de su pulpa. Sin embargo, presenta problemas de pardeamiento enzimático en el proceso de despulpado, tornándose de un color café desagradable. Debido a es...
| Autores principales: | , , , , , , |
|---|---|
| Formato: | paper |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/17737 |
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