Diseño de un proceso de producción de mermelada a partir de cáscara de plátano dominicano-hartón.

La producción mundial del plátano alcanza los 29.7 millones de toneladas al año. Por razones climáticas, su cultivo está concentrado en Africa y América. De la producción mundial, el 38.8 por ciento la produce Africa. Colombia es el primer productor de plátano en el mundo y aporta el 54.8 por ciento...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Giraldo, M.I., Giraldo Giraldo, G.A., Arcila Pulgarín, M.I., Guevara, B.C.
Format:	Capítulo de libro
Language:	Español
Published:	‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2018
Subjects:	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Platano Cascaras Productos vegetales procesados Mermeladas Composición aproximada Procesamiento Frutales
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/17604