| Sumario: | En el área Mediterránea se está incrementando la demanda de naranjas sanguinas (Citrus
sinensis L. Osbeck) debido a sus cualidades saludables. Entre las variedades más cultivadas en
esta zona, destacan cv. Moro y el cv. Tarocco Rosso. La interacción variedad/patrón influye en
la calidad interna de los frutos. Por ello, se estudió esta relación con el momento de cosecha. La
evaluación se realizó por análisis componentes principales (PCA) de los parámetros de calidad
físico-químicos [color interno, acidez, sólidos solubles totales (SST), antocianos, azúcares,
ácidos hidroxicinámicos y flavonoides] de estas dos variedades injertadas sobre ocho patrones
[‘Carrizo’ (CC), ‘C-35’ (C35), mandarina ‘Cleopatra’ (CL), ‘Citrus volkameriana’ (VK), ‘Citrus
macrophylla’ (M), citrumelo ‘Swingle’ (CT), ‘Forner-Alcaide 5’ (FA5) y ‘Forner-Alcaide 13’ (FA13)]
en tres momentos de cosecha.
Al evaluar la interacción variedad/patrón, independientemente de los patrones, se observó
una clara diferenciación entre cv. Tarocco Rosso, que presentó mayores valores de SST y
azúcares individuales; y cv. Moro, con mayor concentración de flavonoides y antocianos, siendo
además un zumo de coloración más rojiza. En cv. Moro, el PCA determinó que el momento de
recolección tiene mayor influencia que el patrón sobre el que esta injertado. Con el avance del
periodo de cosecha, los frutos presentaron una menor acidez y un mayor contenido de SST,
ácidos hidroxicinámicos, antocianos (delfinidina-3-glucósido y cianidina-3-glucósido) y azúcares
(glucosa y fructosa). Además, los patrones M, CT y VK indujeron una menor coloración del zumo
y un menor contenido de antocianos individuales. Sin embargo, en cv. Tarocco Rosso, el PCA
estableció una mayor influencia del patrón que del momento de cosecha. Los patrones FA5 y
FA13 incrementaron la concentración de azúcares y antocianinas en los frutos injertados.
Trabajo financiado por el proyecto AgroAlimVal IVIA-GVA 52201 del IVIA (proyecto co-financiado
por la Unión Europea con el programa ERDF 2021-2027 de la Comunitat Valenciana ).
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