| Summary: | El boniato (Ipomea batatas Lam.) es un cultivo tropical que se encuentra en expansión en
España, cuya reproducción es generalmente vegetativa. Con esta propagación se
produce la degeneración del material vegetal principalmente por virosis, ocasionando
graves pérdidas de producción. Este descenso de la rentabilidad del cultivo compromete
su uso, por tanto, la existencia de clones tradicionales de uso minoritario, como el boniato
“Blanco”, se ve tremendamente amenazado. El boniato “Blanco” es un clon tradicional de
la Comunidad Valenciana, apreciado por el mercado por sus características
organolépticas. Sin embargo, se ha detectado la presencia de virus en las plantas como
SPFMV y SPCSV que afectan al proceso de tuberización, depreciándose el valor comercial
de los tubérculos. El objetivo de este estudio fue conocer si el aislamiento de ápices
meristemáticos mediante cultivo in vitro para obtener plantas libres de virus repercute
positivamente en la producción y calidad del boniato. Para cuantificar y valorizar los
beneficios del saneamiento, se comparó la producción de plantas saneadas frente a no
saneadas. Además, se ha cuantificado la cantidad de azúcares totales, almidón y el
contenido de ácido ascórbico para poder estimar si la calidad de los tubérculos se puede
ver afectada por el saneamiento de las plantas. Aunque el contenido en azúcares totales y
almidón fue similar para todos los tubérculos, se observó un mayor contenido en vitamina
C en los tubérculos de plantas saneadas (un 21,54% mayor). Finalmente, con las plantas
saneadas casi se triplicó la producción con respecto a las no saneadas (5,22 kg/m² vs 1,87
kg/m²). Estos resultados resaltan que mediante la aplicación de técnicas biotecnológicas
se mejora la producción y la calidad de los tubérculos, posicionándose como herramienta
clave para recuperar y revalorizar un cultivo tradicional como el boniato “Blanco”.
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