Crecimiento y características metabólicas diferenciadas de bovinos de razas con alto engrasamiento en un sistema de producción español
La producción de carne de vacuno con grasa altamente infiltrada tiene gran valor en el mercado mundial, debido a su excelente calidad y características organolépticas. Este tipo de carne puede obtenerse en su máxima calidad, de la raza wagyu (de origen japonés), de su cruce con la raza angus (wangus...
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| Otros Autores: | |
| Formato: | conferenceObject |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/8224 https://www.aida-itea.org/aida-itea/files/jornadas/2021/Libro_actas_%20Jornadas_AIDA_2021_final.pdf#page=115 |
| Sumario: | La producción de carne de vacuno con grasa altamente infiltrada tiene gran valor en el mercado mundial, debido a su excelente calidad y características organolépticas. Este tipo de carne puede obtenerse en su máxima calidad, de la raza wagyu (de origen japonés), de su cruce con la raza angus (wangus) o de la raza angus en pureza o en cruces con otras razas europeas (cruce comercial). La raza wagyu y sus cruces han sido poco estudiadas en sistemas de producción europeos y, por tanto, es difícil saber su comportamiento productivo y su eficiencia económica, comparada con razas europeas. El objetivo de este estudio fue comparar el crecimiento y las características metabólicas (diferenciadas en wagyu; Piao da C. et al., 2015) de animales wagyu (WY), wangus (WN) y cruces comerciales (CC) en las primeras etapas de su crecimiento. |
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