Técnicas de conservación en poscosecha en frutas de hueso
En las sociedades con un elevado nivel económico la calidad de los productos agroalimentarios se convierte en el principal factor de preferencia del consumidor. En estas economías de abundancia el aumento de la renta provoca cambios en el consumo y un incremento en la demanda de productos de calidad...
| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Generalitat Valenciana, Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació
2022
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/8001 |
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|---|---|
| author | Valdenegro, Mónika Salvador, Alejandra Romojaro, Félix |
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| description | En las sociedades con un elevado nivel económico la calidad de los productos agroalimentarios se convierte en el principal factor de preferencia del consumidor. En estas economías de abundancia el aumento de la renta provoca cambios en el consumo y un incremento en la demanda de productos de calidad superior. Además se ha puesto de manifiesto que el efecto de la renta tiene una gran repercusión sobre el consumo ya que el crecimiento se acompaña, por lo general, con una disminución del abanico de la distribución del poder adquisitivo al producirse una reducción de las clases de alto nivel de vida, con un consumo de productos de lujo cercano a la saturación y el ascenso de una clientela con nuevas posibilidades económicas que orienta su consumo hacia
el segmento de productos de calidad. En estas circunstancias se observa también que la “prima de calidad” que percibe el sector
productor por la venta de su producto es tanto mayor cuanto mas elevado sea el nivel de producción. Traducido en términos económicos implica una mayor elasticidad-precio de demanda en los alimentos de calidad superior. El problema se plantea cuando se tiene que definir y aplicar la noción de calidad a los productos agroalimentarios como consecuencia por un lado de su diversidad y heterogeneidad y por otro por ir destinados a capas sociales con niveles culturales muy diferentes. |
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| institution | Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) |
| language | Español |
| publishDate | 2022 |
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| publisher | Generalitat Valenciana, Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació |
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| spelling | ReDivia80012025-04-25T14:53:47Z Técnicas de conservación en poscosecha en frutas de hueso Valdenegro, Mónika Salvador, Alejandra Romojaro, Félix Frutas de hueso Tratamientos poscosecha Calidad del fruto Color Sabor Aromas Textura Etileno Frutos climatéricos índice de madurez Conservación frigorífica Atmosferas controladas Atmósfera modificada J10 Handling, transport, storage and protection of agricultural products Q02 Food processing and preservation Q01 Food science and technology En las sociedades con un elevado nivel económico la calidad de los productos agroalimentarios se convierte en el principal factor de preferencia del consumidor. En estas economías de abundancia el aumento de la renta provoca cambios en el consumo y un incremento en la demanda de productos de calidad superior. Además se ha puesto de manifiesto que el efecto de la renta tiene una gran repercusión sobre el consumo ya que el crecimiento se acompaña, por lo general, con una disminución del abanico de la distribución del poder adquisitivo al producirse una reducción de las clases de alto nivel de vida, con un consumo de productos de lujo cercano a la saturación y el ascenso de una clientela con nuevas posibilidades económicas que orienta su consumo hacia el segmento de productos de calidad. En estas circunstancias se observa también que la “prima de calidad” que percibe el sector productor por la venta de su producto es tanto mayor cuanto mas elevado sea el nivel de producción. Traducido en términos económicos implica una mayor elasticidad-precio de demanda en los alimentos de calidad superior. El problema se plantea cuando se tiene que definir y aplicar la noción de calidad a los productos agroalimentarios como consecuencia por un lado de su diversidad y heterogeneidad y por otro por ir destinados a capas sociales con niveles culturales muy diferentes. 2022-03-25T10:47:41Z 2022-03-25T10:47:41Z 2007 conferenceObject Valdenegro, M. Salvador, A. & Romojaro, F. (2007). Técnicas de conservación en poscosecha en frutas de hueso. II Congreso Internacional Frutícola Ciutat de Carlet, 79-90. 978-84-690-9244-6 http://hdl.handle.net/20.500.11939/8001 es 2006-02 II Congreso Internacional Frutícola Ciutat de Carlet Carlet, València (España) Proyecto financiado por el MCYT: AGL2003-01457. Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ openAccess Generalitat Valenciana, Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació electronico |
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