Cambios fisicoquímicos y microestructurales durante el proceso de secado de caqui cv. Rojo Brillante
Se evaluaron los cambios fisicoquímicos y microestructurales durante el proceso de secado natural de caqui 'Rojo Brillante' recolectado en dos estados de madurez (E1 y E2). El estado de madurez influyó en la pérdida de humedad durante el secado, alcanzando una humedad de aproximadamente el 50% tras...
| Autores principales: | , , , , , |
|---|---|
| Formato: | contributionToPeriodical |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Ediciones y promociones LAV
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/7554 |
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