Influencia del encerado en la calidad de la mandarina "Clemenules" procedentes de Sistemas de Producción Integrada
En la Post-cosecha de frutas el uso de ceras puede considerarse una buena alternativa para controlar las pérdidas de calidad, desórdenes fisiológicos y patológicos. En el presente trabajo se estudia el comportamiento de frutas de mandarina «Clemenules» de «Sistema de Producción Integrada» tratadas...
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| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
2021
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| Materias: | |
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| author | Cáceres, I. Martínez-Jávega, José M. Cuquerella, Joaquín Del-Río, Miguel A. Navarro, Pilar |
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| description | En la Post-cosecha de frutas el uso de ceras puede considerarse una buena alternativa para controlar las pérdidas
de calidad, desórdenes fisiológicos y patológicos. En el presente trabajo se estudia el comportamiento de frutas
de mandarina «Clemenules» de «Sistema de Producción Integrada» tratadas con ceras de polietileno, abeja,
candelilla, carnauba y estas formulaciones más goma laca. Las frutas se almacenaron a bajas temperaturas
durante 2 semanas más 1 semana a 20 °C. Se determinaron los cambios de los parámetros de calidad de las
frutas (peso, firmeza, índice de madurez, brillo, volátiles en jugo, sabor y comestibilidad y alteraciones fisiológicas).
Los resultados muestran que el encerado reduce la transpiración de las frutas durante el almacenamiento y
comercialización (20°C). El contenido de etanol y acetaldehído se incrementó, aunque no se produjeron malos
sabores con ninguna de las ceras aplicadas. En ningún caso se detectaron alteraciones fisiológicas y pudriciones.
El índice de madurez se mantuvo estable en todos los tratamientos. Las formulaciones de ceras naturales (abeja,
candelilla y carnauba) con 2% de goma laca resultaron tan eficaces para el mantenimiento de la calidad como la
convencional de polietileno más goma laca. Las frutas de «Producción Integrada», las cuales tienen normativas
o limitaciones en cuanto a la utilización de productos químicos manifestaron buena calidad durante la postcosecha. |
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| institution | Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) |
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| spelling | ReDivia75182025-04-25T14:58:36Z Influencia del encerado en la calidad de la mandarina "Clemenules" procedentes de Sistemas de Producción Integrada Cáceres, I. Martínez-Jávega, José M. Cuquerella, Joaquín Del-Río, Miguel A. Navarro, Pilar Cítricos poscosecha Madurez Desórdenes fisiológicos Desórdenes patológicos F60 Plant physiology and biochemistry J10 Handling, transport, storage and protection of agricultural products Q02 Food processing and preservation En la Post-cosecha de frutas el uso de ceras puede considerarse una buena alternativa para controlar las pérdidas de calidad, desórdenes fisiológicos y patológicos. En el presente trabajo se estudia el comportamiento de frutas de mandarina «Clemenules» de «Sistema de Producción Integrada» tratadas con ceras de polietileno, abeja, candelilla, carnauba y estas formulaciones más goma laca. Las frutas se almacenaron a bajas temperaturas durante 2 semanas más 1 semana a 20 °C. Se determinaron los cambios de los parámetros de calidad de las frutas (peso, firmeza, índice de madurez, brillo, volátiles en jugo, sabor y comestibilidad y alteraciones fisiológicas). Los resultados muestran que el encerado reduce la transpiración de las frutas durante el almacenamiento y comercialización (20°C). El contenido de etanol y acetaldehído se incrementó, aunque no se produjeron malos sabores con ninguna de las ceras aplicadas. En ningún caso se detectaron alteraciones fisiológicas y pudriciones. El índice de madurez se mantuvo estable en todos los tratamientos. Las formulaciones de ceras naturales (abeja, candelilla y carnauba) con 2% de goma laca resultaron tan eficaces para el mantenimiento de la calidad como la convencional de polietileno más goma laca. Las frutas de «Producción Integrada», las cuales tienen normativas o limitaciones en cuanto a la utilización de productos químicos manifestaron buena calidad durante la postcosecha. 2021-08-02T09:24:43Z 2021-08-02T09:24:43Z 2003 contributionToPeriodical Cáceres, I., Martínez Jávega, J. M., Cuquerella, J., del-Río, M. A. & Navarro, P. (2003). Influencia del encerado en la calidad de la mandarina Clemenules procedentes de Sistemas de Producción Integrada. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, vol. 5, núm. 2, 113-116. 1665-0204 http://hdl.handle.net/20.500.11939/7518 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81350207 es Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ openAccess Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. electronico |
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