Predicción del nivel de astringencia en caqui utilizando espectroscopia de reflectancia visible e infrarroja
El diagnóstico precoz de la calidad de la fruta requiere de una determinación fiable y rápida. Recientemente, la industria alimentaria ha mostrado un interés creciente por los métodos no destructivos, tales como la espectroscopia visible y de infrarrojo cercano (VIS-NIR). En este trabajo se evaluó...
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| Format: | Ficha |
| Language: | Español |
| Published: |
Ediciones y promociones LAV
2021
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/7047 |
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|---|---|
| author | Cortés, Victoria Blasco, José Rodríguez-Ortega, Alejandro Cubero, Sergio Besada, Cristina Rey, Beatriz Talens, Pau Salvador, Alejandra Aleixos, Nuria |
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| description | El diagnóstico precoz de la calidad de la fruta requiere de una determinación fiable y rápida. Recientemente, la industria alimentaria ha mostrado un interés creciente por los métodos no destructivos, tales como la espectroscopia
visible y de infrarrojo cercano (VIS-NIR). En este trabajo se evaluó la viabilidad de este método en combinación
con las técnicas multivariantes para predecir los cambios de astringencia en caquis intactos. Frutos
recolectados en un estado de madurez comercial fueron expuestos a diferentes tiempos de tratamiento (0, 6,
12, 18 y 24 h) con un 95% de CO: a 20 “C para obtener diferentes niveles de astringencia. Se desarrollaron
diferentes modelos predictivos a partir de los datos espectrales. Los resultados obtenidos muestran que la
espectroscopia VIS-NIR tiene potencial para llegar a ser una herramienta de determinación no destructiva de la
astringencia en caqui de manera fácil y rápida sin necesidad de análisis químicos costosos y complejos. |
| format | Ficha |
| id | ReDivia7047 |
| institution | Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) |
| language | Español |
| publishDate | 2021 |
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| publishDateSort | 2021 |
| publisher | Ediciones y promociones LAV |
| publisherStr | Ediciones y promociones LAV |
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| spelling | ReDivia70472025-04-25T14:58:16Z Predicción del nivel de astringencia en caqui utilizando espectroscopia de reflectancia visible e infrarroja Cortés, Victoria Blasco, José Rodríguez-Ortega, Alejandro Cubero, Sergio Besada, Cristina Rey, Beatriz Talens, Pau Salvador, Alejandra Aleixos, Nuria Calidad interna Taninos solubles Quimiometría No destructivo N01 Agricultural engineering Q04 Food composition Diospyros kaki El diagnóstico precoz de la calidad de la fruta requiere de una determinación fiable y rápida. Recientemente, la industria alimentaria ha mostrado un interés creciente por los métodos no destructivos, tales como la espectroscopia visible y de infrarrojo cercano (VIS-NIR). En este trabajo se evaluó la viabilidad de este método en combinación con las técnicas multivariantes para predecir los cambios de astringencia en caquis intactos. Frutos recolectados en un estado de madurez comercial fueron expuestos a diferentes tiempos de tratamiento (0, 6, 12, 18 y 24 h) con un 95% de CO: a 20 “C para obtener diferentes niveles de astringencia. Se desarrollaron diferentes modelos predictivos a partir de los datos espectrales. Los resultados obtenidos muestran que la espectroscopia VIS-NIR tiene potencial para llegar a ser una herramienta de determinación no destructiva de la astringencia en caqui de manera fácil y rápida sin necesidad de análisis químicos costosos y complejos. 2021-02-01T07:55:41Z 2021-02-01T07:55:41Z 2018 contributionToPeriodical Cortés, V., Blasco, J., Rodríguez, A., Cubero, S., Besada, C., Rey, B. et al. (2018). Predicción del nivel de astringencia en caqui utilizando espectroscopia de reflectancia visible e infrarroja. Levante Agrícola, 443, 216-220. 0457-6039 http://hdl.handle.net/20.500.11939/7047 es Este trabajo ha sido parcialmente financiado por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria de España (INIA) mediante el proyecto RTA2015-00078-00-00 con el apoyo de fondos Europeos FEDER. Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ openAccess Ediciones y promociones LAV electronico |
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