Valoración de los consumidores de cinco nuevos híbridos de mandarina obtenidos en el IVIA y descripción de su perfil sensorial. Estudio comparativo respecto a variedades comerciales
En los últimos años han aumentado de manera importante tanto la producción mundial de mandarina como el número de variedades disponibles en los mercados internacionales. En este contexto, para poder ser competitivos se hace necesario disponer de variedades que sobresalgan frente al resto por su ele...
| Autores principales: | , , , |
|---|---|
| Formato: | contributionToPeriodical |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Ediciones y promociones LAV
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/6666 |
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|---|---|
| author | Tarancón, Paula Tárrega, Amparo Aleza, Pablo Besada, Cristina |
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| description | En los últimos años han aumentado de manera importante tanto la producción mundial de mandarina como el número de variedades disponibles en los mercados internacionales. En este contexto, para poder ser competitivos se hace
necesario disponer de variedades que sobresalgan frente al resto por su elevada calidad. En este trabajo, mediante un estudio en el que participaron más de 250 consumidores se evaluaron 5 nuevos híbridos tardíos sin semilla obtenidos en el IVIA (‘Alborea’, ‘Coral’, ‘Omet’, ‘Matiz’, ‘Tri-703’). Estas variedades fueron evaluadas por los consumidores en comparación con las principales variedades comerciales con las que tendrían que competir dependiendo de su fecha de recolección (‘Clemenules’, ‘Nova’, ‘Tango’, ‘Nadorcott’, ‘Orri’ y ‘Ortanique’). Además de evaluar las preferencias e
intención de compra de los consumidores, en este trabajo también se abordó la descripción del perfil sensorial de las diferentes variedades mediante el método Check-All-That-Apply (CATA), en el que son los propios consumidores los que caracterizan las diferentes muestras. Nuestros resultados mostraron que las nuevas variedades comparten un perfil
sensorial similar, presentando un sabor muy intenso y refrescante, y siendo especialmente aromáticas y jugosas. Estas características permitieron a los consumidores diferenciarlas claramente de las variedades comerciales. Además, en este trabajo se identificaron diferentes patrones de preferencia entre los consumidores, ya que no existe una única variedad que satisfaga a todo el mundo. Sin embargo, a un elevado número de consumidores, las nuevas variedades le gustaron tanto o más que las variedades comerciales. Destacó entre todas las variedades evaluadas, la nueva variedad `Tri-703´, siendo la preferida de un alto porcentaje de participantes y la que presentó una mayor intención de compra. |
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| institution | Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) |
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| publisher | Ediciones y promociones LAV |
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| spelling | ReDivia66662025-04-25T14:57:04Z Valoración de los consumidores de cinco nuevos híbridos de mandarina obtenidos en el IVIA y descripción de su perfil sensorial. Estudio comparativo respecto a variedades comerciales Tarancón, Paula Tárrega, Amparo Aleza, Pablo Besada, Cristina Sabor Aroma Propiedades organolépticas Propiedades físico-químicas Q01 Food science and technology F30 Plant genetics and breeding Mandarins En los últimos años han aumentado de manera importante tanto la producción mundial de mandarina como el número de variedades disponibles en los mercados internacionales. En este contexto, para poder ser competitivos se hace necesario disponer de variedades que sobresalgan frente al resto por su elevada calidad. En este trabajo, mediante un estudio en el que participaron más de 250 consumidores se evaluaron 5 nuevos híbridos tardíos sin semilla obtenidos en el IVIA (‘Alborea’, ‘Coral’, ‘Omet’, ‘Matiz’, ‘Tri-703’). Estas variedades fueron evaluadas por los consumidores en comparación con las principales variedades comerciales con las que tendrían que competir dependiendo de su fecha de recolección (‘Clemenules’, ‘Nova’, ‘Tango’, ‘Nadorcott’, ‘Orri’ y ‘Ortanique’). Además de evaluar las preferencias e intención de compra de los consumidores, en este trabajo también se abordó la descripción del perfil sensorial de las diferentes variedades mediante el método Check-All-That-Apply (CATA), en el que son los propios consumidores los que caracterizan las diferentes muestras. Nuestros resultados mostraron que las nuevas variedades comparten un perfil sensorial similar, presentando un sabor muy intenso y refrescante, y siendo especialmente aromáticas y jugosas. Estas características permitieron a los consumidores diferenciarlas claramente de las variedades comerciales. Además, en este trabajo se identificaron diferentes patrones de preferencia entre los consumidores, ya que no existe una única variedad que satisfaga a todo el mundo. Sin embargo, a un elevado número de consumidores, las nuevas variedades le gustaron tanto o más que las variedades comerciales. Destacó entre todas las variedades evaluadas, la nueva variedad `Tri-703´, siendo la preferida de un alto porcentaje de participantes y la que presentó una mayor intención de compra. 2020-10-19T09:14:31Z 2020-10-19T09:14:31Z 2020 contributionToPeriodical publishedVersion Tarancón, P., Tárrega, A., Aleza, P. & Besada, C. (2020). Valoración de los consumidores de cinco nuevos híbridos de mandarina obtenidos en el IVIA y descripción de su perfil sensorial. Estudio comparativo respecto a variedades comerciales. Levante Agrícola, 452, 128-136. 0457-6039 http://hdl.handle.net/20.500.11939/6666 es Este trabajo ha sido financiado por el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias a través del Proyecto 51910. Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ openAccess Ediciones y promociones LAV electronico |
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