Procesos de innovación tecnológica en la agricultura familiar : análisis de dos modelos de salas queseras implementadas en Amblayo, Salta - Argentina
La elaboración de quesos artesanales de cabra es una actividad preponderante e histórica en el valle de Amblayo (Salta, Argentina). Los productores familiares conservan formas tradicionales de elaboración, y el producto cuenta con un significativo mercado en crecimiento. Sin embargo, ciertas práctic...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Artículo |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidade Estadual do Paraná
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://periodicos.unespar.edu.br/index.php/raei/article/view/3257 http://hdl.handle.net/20.500.12123/9257 |
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