Cultivos adjuntos de quesería a partir de cepas de origen NSLAB
Las bacterias lácticas no provenientes del fermento (NSLAB, non-starter lactic acid bacteria) son una parte esencial de la microbiota del queso. Este grupo microbiano deriva principalmente de la leche cruda, pero también del ambiente de la fábrica. Las NSLAB incluyen a todas las bacterias lácticas q...
| Main Authors: | , , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/parte de libro |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad Nacional del Litoral
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/8079 |
Similar Items: Cultivos adjuntos de quesería a partir de cepas de origen NSLAB
- Spray-dried adjunct cultures of autochthonous non-starter lactic acid bacteria
- Preventing undesired eye formation in soft cheese
- Queso caprino artesanal : camino hacia la inocuidad
- Influencia de la premaduración de la leche en la elaboración del queso tipo Minas
- Procesos de innovación tecnológica en la agricultura familiar : análisis de dos modelos de salas queseras implementadas en Amblayo, Salta - Argentina
- Analysis of CRISPR systems of types II-A, I-E and I-C in strains of Lacticaseibacillus