Perdomo, P., Ormando, P., Sancho, A. M., Vaudagna, S. R., Gelvez, V., & Szerman, N. (2020). Efecto de la incorporación de sales y papaína y el tratamiento de cocción-pasteurización sous vide sobre parámetros tecnológicos, cromáticos y de textura de músculo superficial pectoralis bovino. Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios.
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Chicago Style (17th ed.) Citation
Perdomo, P., Paula Ormando, Ana Maria Sancho, Sergio Ramon Vaudagna, V. Gelvez, and Natalia Szerman. Efecto De La Incorporación De Sales Y Papaína Y El Tratamiento De Cocción-pasteurización Sous Vide Sobre Parámetros Tecnológicos, Cromáticos Y De Textura De Músculo Superficial Pectoralis Bovino. Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2020.
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MLA (9th ed.) Citation
Perdomo, P., et al. Efecto De La Incorporación De Sales Y Papaína Y El Tratamiento De Cocción-pasteurización Sous Vide Sobre Parámetros Tecnológicos, Cromáticos Y De Textura De Músculo Superficial Pectoralis Bovino. Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2020.
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