Utilización de pétalos de rosa como insumo en la industria de alimentos
Los objetivos de este trabajo fueron: i) determinar el contenido de fenoles totales (FT), las actividades antioxidantes (AA) y antimicrobiana en pétalos de diversas variedades de la zona; ii) evaluar la aceptabilidad sensorial de infusiones obtenidas con pétalos de las mismas variedades; y iii) dete...
| Main Authors: | , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/parte de libro |
| Language: | Español |
| Published: |
Ediciones INTA
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/4074 |
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