Determinación de la calidad en ajos para consumo
El concepto de calidad en el mercado de ajo está divorciado, ya que muchas veces se confunde la calidad del bulbo con el calibre: a bulbos más grandes, mejores precios. Pero esto no es siempre así. Suele haber bulbos de calibres muy grandes pero que son de tercera calidad (Grado 3), y bulbos de c...
| Autores principales: | , |
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| Formato: | Informe técnico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Ediciones INTA; Estación Experimental Agropecuaria La Consulta
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/3090 |
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| author | Lanzavechia, Silvina Beatriz Burba, Jose Luis |
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| description | El concepto de calidad en el mercado de ajo está divorciado, ya que muchas veces se
confunde la calidad del bulbo con el calibre: a bulbos más grandes, mejores precios.
Pero esto no es siempre así. Suele haber bulbos de calibres muy grandes pero que son
de tercera calidad (Grado 3), y bulbos de calibres medios de primera calidad.
Así como se puede medir el calibre mediante varios aparatos simples, también se
puede medir la calidad. Hay varios parámetros para medir la calidad, pero hemos
seleccionado dos: el Índice de Aceptación Comercial (IAC), y el Índice de
Conservación (IC). Para calcular este último es necesario conocer el Índice de
Resistencia a la Presión (IRP), y el Índice Visual de Dormición (IVD). |
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| spelling | INTA30902024-09-05T16:40:07Z Determinación de la calidad en ajos para consumo Lanzavechia, Silvina Beatriz Burba, Jose Luis Ajo Allium Sativum Comercialización Resistencia a la Tensión Calidad Dormición Bulbo Bulbs Dormancy Quality Tensile Strength Commercialization Garlic Indice de Aceptación Comercial Indice de Conservación El concepto de calidad en el mercado de ajo está divorciado, ya que muchas veces se confunde la calidad del bulbo con el calibre: a bulbos más grandes, mejores precios. Pero esto no es siempre así. Suele haber bulbos de calibres muy grandes pero que son de tercera calidad (Grado 3), y bulbos de calibres medios de primera calidad. Así como se puede medir el calibre mediante varios aparatos simples, también se puede medir la calidad. Hay varios parámetros para medir la calidad, pero hemos seleccionado dos: el Índice de Aceptación Comercial (IAC), y el Índice de Conservación (IC). Para calcular este último es necesario conocer el Índice de Resistencia a la Presión (IRP), y el Índice Visual de Dormición (IVD). EEA La Consulta Fil: Lanzavecchia, Silvia Beatriz. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria La Consulta; Argentina Fil: Burba, José Luis. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria La Consulta; Argentina 2018-08-15T18:13:00Z 2018-08-15T18:13:00Z 2015 info:ar-repo/semantics/informe técnico info:eu-repo/semantics/report info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/3090 spa Documento Proyecto Ajo/INTA; no. 117 info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Ediciones INTA; Estación Experimental Agropecuaria La Consulta |
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