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Caracterización por contenido de β-carotenos de ocho cultivares de zanahoria (Daucus carota L.) y su relación con el color = Characterization β-carotene content of eight cultivars of carrot (Daucus carota L.) and its relation to the color

El objetivo fue determinar, durante dos años, el contenido de β-caroteno y su relación con el Índice de Color (IC), de ocho cultivares comerciales del tipo 'Flakkee' cultivadas en el INTA La Consulta. El diseño experimental a campo utilizado fue en bloques al azar con 3 repeticiones. Se evaluó...

Full description

Main Authors: Ventrera, Nancy Beatriz, Vignoni, Lucía, Alessandro, Maria Soledad, Césari, Matilde, Césari, Ricardo, Guinle, Viviana, Giménez, Adriana, Tapia, Olga
Format: info:ar-repo/semantics/artículo
Language:Español
Published: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2018
Subjects:
Zanahoria
Carótenos
Daucus Carota
Color
Colour
Carrots
Quality
Calidad
β-caroteno
Indice de Color
Color Index
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/2976
http://revista.fca.uncu.edu.ar/images/stories/pdfs/2013-02/T45_2_16_Ventrera.pdf
Summary:El objetivo fue determinar, durante dos años, el contenido de β-caroteno y su relación con el Índice de Color (IC), de ocho cultivares comerciales del tipo 'Flakkee' cultivadas en el INTA La Consulta. El diseño experimental a campo utilizado fue en bloques al azar con 3 repeticiones. Se evaluó β-caroteno (espectrofotometría a 450 nm) y se calculó el IC, mediante captación de imagen digital con PC y escáner, midiendo L, a y b del Sistema CIELAB. Los datos fueron analizados por ACP (análisis de componentes principales), la visualización de la variabilidad, por cartografiado de datos, análisis de varianza, pruebas de diferencia de medias y correlaciones. Los contenidos de β-carotenos y el IC de los cultivares se mantuvieron constantes durante los dos años estudiados, resultando las cultivares Natasha, Flakesse y Colmar las de mayor valor nutricional en cuanto a aporte de β-carotenos. En el rango de valores menores de 18 mg%g de β-carotenos, se observó una correlación positiva significativa en las cultivares Supreme, Spring y Laval. No se encontró una correlación alta lineal entre el IC y el contenido de β-carotenos. El uso del IC resulta adecuado para predecir, en un intervalo de valores, el contenido de β-carotenos en cultivares de zanahoria.

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