Desarrollo de un prototipo de tina quesera de baja escala abastecido con energía solar
Poster
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| Format: | Conferencia |
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| Published: |
Área de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar Región NOA, INTA
2026
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| author | Gerbi, Pablo Martin Orcasitas, Eduardo Alberto Alanoca, Jose Julian Chavez, María Florencia Zamora, Alvaro |
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| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
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| spelling | INTA249622026-01-09T12:36:39Z Desarrollo de un prototipo de tina quesera de baja escala abastecido con energía solar Gerbi, Pablo Martin Orcasitas, Eduardo Alberto Alanoca, Jose Julian Chavez, María Florencia Zamora, Alvaro Goats Smallholders Arid Zones Semi-Arid Zones Cheese-Making Goat Cheese Technology Transfer Small-Scale Mechanization Solar Energy Caprinos Pequeños Agricultores Zona Árida Zona Semiárida Fabricación del Queso Queso de Cabra Transferencia de Tecnología Mecanización a Pequeña Escala Energía Solar Poster Se estima que en las regiones áridas y semiáridas de las provincias de Jujuy, Salta, Catamarca, Tucumán, Santiago del Estero, La Rioja, San Juan, Mendoza y Córdoba, unos 4.000 productores caprinos de baja escala desarrollan la actividad quesera artesanal. Un gran número de estos establecimientos no tienen una especialización marcada y elaboran quesos de pasta blanda de características similares, comercializados y conocidos en los mercados locales a partir de su procedencia (Amblayo, Tafí, Purmamarca, etc.). En el año 2018, en el marco de la mesa de trabajo interinstitucional para la lechería caprina de Quebrada de Humahuaca, el gobierno de la provincia de Jujuy promovió, con financiamiento propio, el desarrollo de tecnologías apropiadas y adaptadas a las condiciones de producción locales. It is estimated that in the arid and semi-arid regions of the provinces of Jujuy, Salta, Catamarca, Tucumán, Santiago del Estero, La Rioja, San Juan, Mendoza, and Córdoba, some 4,000 small-scale goat farmers engage in artisanal cheesemaking. Many of these establishments lack a specific specialization and produce soft cheeses with similar characteristics, marketed and known in local markets based on their origin (Amblayo, Tafí, Purmamarca, etc.). In 2018, within the framework of the inter-institutional working group for goat dairy farming in the Quebrada de Humahuaca region, the government of the province of Jujuy promoted, with its own funding, the development of appropriate technologies adapted to local production conditions. Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar Región NOA (IPAF NOA) Fil: Gerbi, Pablo Martin. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar Región NOA (IPAF NOA); Argentina. Fil: Orcasitas, Eduardo Alberto. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar Región NOA (IPAF NOA); Argentina. Fil: Alanoca, Jose Julian. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar Región NOA (IPAF NOA); Argentina. Fil: Chavez, María Florencia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Salta; Argentina. Fil: Zamora, Alvaro. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Salta; Argentina. 2026-01-09T12:14:47Z 2026-01-09T12:14:47Z 2025-05 info:ar-repo/semantics/documento de conferencia info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/24962 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Jujuy .......... (province) (World, South America, Argentina) 1001328 Área de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar Región NOA, INTA Todo Láctea. Simposio de Ciencia y Tecnología de Lácteos "Carlos Meinardi". 13 de mayo 2025. Sede Auditorio Santa Fe. Rafaela, Provincia de Santa Fe. Argentina |
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