Hacia la digitalización: Diseño de un sistema de trazabilidad en nuevos sistemas de producción y consumo distribuidos

El artículo presenta los avances del proyecto Franquicia Social aplicado al sistema de pasteurización de leche en sachet. Luego de tres años de implementación y treinta salas de elaboración de leche activas en el país, se detectaron oportunidades de cambio mediante la incorporación de tecnologías di...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Zetola, Mariano Eduardo, Battista, Daniela Edurne, Justianovich, Sergio Hernan, Ocampo, Fernando David, Ariza, Raquel
Format:	Artículo
Language:	Español
Published:	Facultad de Diseño y Comunicación, Universidad de Palermo 2026
Subjects:	Leche Trazabilidad Sistemas de Producción Consumo de Alimentos Milk Traceability Production Systems Food Consumption Digitalización Digitalization Pasteurización
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/24873 https://dspace.palermo.edu/ojs/index.php/cdc/article/view/12336 https://doi.org/10.18682/cdc.vi264.12336