Comparación del perfil sensorial de mieles locales y comerciales de la ciudad de Junín - Argentina
Poster y ponencia
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Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial
2025
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| spelling | INTA236312025-08-29T16:55:40Z Comparación del perfil sensorial de mieles locales y comerciales de la ciudad de Junín - Argentina Rivera-Ashqui, T.A. Romero, M.F. Silva-Paz, R.J. Rodriguez Racca, Anabel Miel Consumidores Aceptabilidad Calidad del Producto Honey Consumers Acceptability Product Quality Junín, Buenos Aires Poster y ponencia El estudio comparó el perfil sensoriales de mieles locales y comerciales de Junín- Argentina, utilizando el método CATA (Check All That Apply) con 100 consumidores. Se evaluaron atributos como textura, color, aroma, sabor y fluidez, identificando diferencias significativas entre las muestras. Las mieles locales destacaron por su textura suave, color ámbar claro y aromas frutales, mientras que las comerciales pre4sentaron notas más intensas y texturas ásperas. EEA Pergamino Fil: Rivera-Ashqui, T. A. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Romero, M. F. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires. Sede Junín. Escuela de Ciencias Agrarias, Naturales y Ambientales; Argentina Fil: Silva-Paz, R. J. Universidad Nacional de Barranca. Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Departamento de Ingeniería; Perú Fil: Rodriguez Racca, Anabel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Laboratorio de Calidad de Alimentos, Suelos y Agua; Argentina Fil: Rodriguez Racca, Anabel. Universidad Nacional del noroeste de la provincia de Buenos Aires Junín. Escuela de Ciencias Agrarias, Naturales y Ambientales; Argentina Fil: Rodriguez Racca, Anabel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina 2025-08-29T16:49:45Z 2025-08-29T16:49:45Z 2025-06 info:ar-repo/semantics/documento de conferencia info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/23631 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial VI Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS), Galicia, España, del 4 al 6 de junio de 2025 |
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