Aplicación de chips de sarmientos, microondas y ultrasonidos como estrategias tecnológicas para la crianza de vinos Bonarda = Application of Vine-shoot Chips, Microwaves and Ultrasound as Technological Strategies for Bonarda Wines Aging
La crianza en madera constituye un proceso enológico de gran impacto en la calidad química y sensorial de los vinos. Una alternativa consiste en la utilización de chips de sarmientos obtenidos en la poda de la vid. Por otro lado, el tiempo de crianza representa otro factor significativo, siendo las...
| Main Authors: | , , , , , , , , , , |
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| Format: | Artículo |
| Language: | Español |
| Published: |
Universidad Juan Agustín Maza
2025
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/23599 https://revistas.umaza.edu.ar/icu/article/view/504 https://doi.org/10.59872/icu.v8i11.504 |
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