Influencia del bagazo húmedo de limón en la calidad lipídica de la carne bovina
Poster y resumen
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| Format: | Conferencia |
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| Published: |
Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, Córdoba
2025
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/23517 |
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| author | Garcia, Elsa Mariana Villarreal, A.S. Cunzolo, Sebastián Abel Veggetti, Mariela Iris López, Alicia Nazareno, Mónica Azucena Zimerman, Maria |
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| collection | INTA Digital |
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| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
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| publisher | Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, Córdoba |
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| spelling | INTA235172025-08-21T12:46:11Z Influencia del bagazo húmedo de limón en la calidad lipídica de la carne bovina Garcia, Elsa Mariana Villarreal, A.S. Cunzolo, Sebastián Abel Veggetti, Mariela Iris López, Alicia Nazareno, Mónica Azucena Zimerman, Maria Carne Meat Bagasse Lemons Beef Bagazo Limón Acido Carne de Res Bagazo Húmedo de Limón Suplementación Perfil Nutricional Poster y resumen Actualmente los consumidores demandan alimentos mas naturales, lo que ha generado un creciente interés en la inclusión de antioxidantes naturales en los alimentos para retardar la oxidación de los lípidos, mejorar su calidad y valor nutricional, reemplazando los antioxidantes sintéticos. El bagazo húmedo de limón (BHL), es un subproducto de la industria citrícola que se destaca como un valioso ingrediente en la alimentación de novillos debido a sus propiedades nutricionales, funcionales y antioxidantes. Además, su uso contribuye a la sostenibilidad, reduciendo los costos de producción y proporcionando una alternativa atractiva tanto desde el punto de vista económico como ambiental. La vida útil limitada de la carne refrigerada representa un desafío para su comercialización. Diversos estudios han demostrado que la incorporación de antioxidantes naturales en las dietas de los animales, durante las etapas previas al sacrificio, puede mejorar la vida útil y calidad de la carne. De hecho, el perfil lipídico de la carne de novillo está directamente influenciado por la dieta de los animales. Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido Fil: Garcia, Elsa Mariana. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustria; Argentina Fil: Garcia, Elsa Mariana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Villarreal, A.S. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustria; Argentina Fil: Cunzolo, Sebastián Abel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina. Fil: Veggetti, M. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: López, Alicia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santiago del Estero; Argentina Fil: Nazareno, M.A. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustria; Argentina Fil: Nazareno, M.A. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Zimerman, Maria. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido; Argentina 2025-08-21T12:24:42Z 2025-08-21T12:24:42Z 2024-10-16 info:ar-repo/semantics/documento de conferencia info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/23517 spa info:eu-repograntAgreement/INTA/2023-PE-L04-I030, Abordaje integral de procesos de valorización territorial y economía circular en el área de influencia del CERBAS info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, Córdoba IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Córdoba,16 al 18 de octubre 2024 |
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