Calidad nutricional de las hortalizas
En este Capítulo se planteó como objetivo abordar las propiedades nutricionales que brindan las diferentes hortalizas que la población consume diariamente. En este sentido, se hará énfasis en dar a conocer su composición (aporte en vitaminas, minerales y aminoácidos) y todos los beneficios que impli...
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| Language: | Español |
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EEA AMBA, INTA
2025
|
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/23511 |
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| author | Yommi, Alejandra Karina |
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| collection | INTA Digital |
| description | En este Capítulo se planteó como objetivo abordar las propiedades nutricionales que brindan las diferentes hortalizas que la población consume diariamente. En este sentido, se hará énfasis en dar a conocer su composición (aporte en vitaminas, minerales y aminoácidos) y todos los beneficios que implica su consumo. De esta manera, se pone en valor la importancia de incorporarlas en la dieta como un hábito saludable. Se pretende concientizar a la sociedad que el consumo de hortalizas, previene la incidencia de enfermedades crónicas no transmisibles, que son la primera causa de muerte en el mundo. Entre las mismas se encuentran las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y los accidentes cerebrovasculares. Además de ser esencial para prevenir y disminuir el sobrepeso corporal y la obesidad. Por otro lado, lo expuesto en este capítulo, responde a dos de los objetivos de la Producción Integrada que aborda este Manual, que son: a) producir hortalizas saludables y diferenciadas y b) asegurar su inocuidad. Este último punto se logrará aplicando todos los conocimientos desarrollados en los Capítulos precedentes y utilizando a la trazabilidad como hilo conductor de toda la cadena productiva hortícola hasta llegar al consumidor |
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| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
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| publishDate | 2025 |
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| spelling | INTA235112025-08-21T11:16:25Z Calidad nutricional de las hortalizas Yommi, Alejandra Karina Hortalizas Calidad Valor Nutritivo Dieta Saludable Consumo de Alimentos Vegetables Quality Nutritional Value Healthy Diets Food Consumption En este Capítulo se planteó como objetivo abordar las propiedades nutricionales que brindan las diferentes hortalizas que la población consume diariamente. En este sentido, se hará énfasis en dar a conocer su composición (aporte en vitaminas, minerales y aminoácidos) y todos los beneficios que implica su consumo. De esta manera, se pone en valor la importancia de incorporarlas en la dieta como un hábito saludable. Se pretende concientizar a la sociedad que el consumo de hortalizas, previene la incidencia de enfermedades crónicas no transmisibles, que son la primera causa de muerte en el mundo. Entre las mismas se encuentran las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y los accidentes cerebrovasculares. Además de ser esencial para prevenir y disminuir el sobrepeso corporal y la obesidad. Por otro lado, lo expuesto en este capítulo, responde a dos de los objetivos de la Producción Integrada que aborda este Manual, que son: a) producir hortalizas saludables y diferenciadas y b) asegurar su inocuidad. Este último punto se logrará aplicando todos los conocimientos desarrollados en los Capítulos precedentes y utilizando a la trazabilidad como hilo conductor de toda la cadena productiva hortícola hasta llegar al consumidor EEA Balcarce Fil: Yommi, Alejandra Karina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina 2025-08-21T11:10:49Z 2025-08-21T11:10:49Z 2025-05 info:ar-repo/semantics/parte de libro info:eu-repo/semantics/bookPart info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/23511 978-631-00-8946-1 (digital) spa info:eu-repo/semantics/reference/hdl/20.500.12123/22538 info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf EEA AMBA, INTA Manual de producción integrada de las principales especies hortícolas de Argentina / compiladores: María Eugenia Strassera... [et al.]. Buenos Aires: EEA AMBA, INTA, 2025. Capítulo 12: 1200-1218 |
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