Comparación de la composición nutricional de dulce de batata casero en barra elaborado con piel y sin piel
La batata es un cultivo que se adapta muy bien a las condiciones edafoclimáticas del norte de la provincia de Entre Ríos y surge como una alternativa productiva interesante para los agricultores familiares de la región. En el departamento Feliciano, luego de varios años de ensayo, la variedad Beaure...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Informe técnico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Estación Experimental Agropecuaria Concordia, INTA
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/22991 |
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| description | La batata es un cultivo que se adapta muy bien a las condiciones edafoclimáticas del norte de la provincia de Entre Ríos y surge como una alternativa productiva interesante para los agricultores familiares de la región. En el departamento Feliciano, luego de varios años de ensayo, la variedad Beauregard de pulpa anaranjada, ha demostrado ser la mejor en aspectos como rendimiento, calidad y adaptación.
Desde el punto de vista nutricional, la batata posee niveles interesantes de vitaminas A, C y E, y en las variedades de pulpa naranja también destacan los carotenoides, tales como ß-caroteno, que poseen efecto antioxidante, por lo que se la suele considerar un alimento funcional.
Solo 125 g de raíces frescas de la mayoría de las variedades de pulpa naranja contienen suficiente ß-caroteno para proporcionar la dosis diaria de provitamina A, a un niño en edad preescolar. Su biodisponibilidad en las batatas es superior a la de la zanahoria y vegetales de hojas verdes.
Su consumo también aporta carbohidratos, fibra y minerales como fósforo, potasio, magnesio. |
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| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
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| publisher | Estación Experimental Agropecuaria Concordia, INTA |
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| spelling | INTA229912025-07-11T13:43:06Z Comparación de la composición nutricional de dulce de batata casero en barra elaborado con piel y sin piel Pereyra, Marcelo Arnaldo Batata Ipomoea batatas Valor Nutritivo Subproductos Sweet Potatoes Nutritive Value By-products Dulce de Batata La batata es un cultivo que se adapta muy bien a las condiciones edafoclimáticas del norte de la provincia de Entre Ríos y surge como una alternativa productiva interesante para los agricultores familiares de la región. En el departamento Feliciano, luego de varios años de ensayo, la variedad Beauregard de pulpa anaranjada, ha demostrado ser la mejor en aspectos como rendimiento, calidad y adaptación. Desde el punto de vista nutricional, la batata posee niveles interesantes de vitaminas A, C y E, y en las variedades de pulpa naranja también destacan los carotenoides, tales como ß-caroteno, que poseen efecto antioxidante, por lo que se la suele considerar un alimento funcional. Solo 125 g de raíces frescas de la mayoría de las variedades de pulpa naranja contienen suficiente ß-caroteno para proporcionar la dosis diaria de provitamina A, a un niño en edad preescolar. Su biodisponibilidad en las batatas es superior a la de la zanahoria y vegetales de hojas verdes. Su consumo también aporta carbohidratos, fibra y minerales como fósforo, potasio, magnesio. EEA Concordia Fil: Pereyra, Marcelo Arnaldo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Concordia. Agencia de Extensión Rural Feliciano; Argentina 2025-07-11T13:40:01Z 2025-07-11T13:40:01Z 2025 info:ar-repo/semantics/informe técnico info:eu-repo/semantics/report info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/22991 spa Hoja informativa / Estación Experimental Agropecuaria Concordia; no. 9 (2025) info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Estación Experimental Agropecuaria Concordia, INTA |
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