| Sumario: | El género Phaseolus (familia Fabaceae) está compuesto por más de 70 especies botánicas originarias de Mesoamérica y América del Sur. Incluye varias especies de interés hortícola, entre las que se pueden mencionar P. vulgaris (poroto, poroto común), que se consume como grano seco y también como vaina inmadura (poroto chaucha); P. coccineus (poroto pallar, poroto de España), consumido principalmente como grano seco y P. lunatus (poroto de manteca, poroto de Lima, pallar) que se consume como grano verde o tierno y también como grano seco (Dimitri y Parodi, 1972; Mora Núñez, 1997).
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