Marichal, S., Guasp, S., Ormando, P., Vaudagna, S. R., & Szerman, N. (2024). Efecto de la adición de sales y papaína sobre los parámetros tecnológicos, texturales y fisicoquímicos de músculo Supraspinatus bovino cocidos sous vide. Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios.
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Chicago Style (17th ed.) Citation
Marichal, Stefania, Santiago Guasp, Paula Ormando, Sergio Ramon Vaudagna, and Natalia Szerman. Efecto De La Adición De Sales Y Papaína Sobre Los Parámetros Tecnológicos, Texturales Y Fisicoquímicos De Músculo Supraspinatus Bovino Cocidos Sous Vide. Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2024.
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MLA (9th ed.) Citation
Marichal, Stefania, et al. Efecto De La Adición De Sales Y Papaína Sobre Los Parámetros Tecnológicos, Texturales Y Fisicoquímicos De Músculo Supraspinatus Bovino Cocidos Sous Vide. Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2024.
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