| Sumario: | La manzanilla, Matricaria recutita L., es una planta anual de la familia Asteraceae (Compositae), originaria de Europa. Es una especie aromática y medicinal cuyos productos cosechables son las inflorescencias, de las cuales se valoran sus aceites esenciales debido a los numerosos y ancestrales usos (Singh et al., 2011). En nuestro país fue introducida en el año 1916, con fines farmacéuticos. Actualmente la principal zona de producción corresponde a las provincias de Buenos Aires (principal productora) y Santa Fe. La siembra se realiza entre marzo y junio y a mediados del mes de octubre se inicia la floración. Esta etapa se desarrolla en forma escalonada hasta diciembre, por lo cual es posible realizar entre una y tres cosechas. Particularmente en la zona del partido de Luján y alrededores, la manzanilla podría constituir un cultivo invernal alternativo a los cultivos extensivos tradicionales (Henriques Langer et al., 2016).
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