Alimentos y cocinas regionales de América. Resumen del Primer Foro. Buenos Aires, 2017
El Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América se propuso reunir en un solo encuentro continental a los protagonistas de los esfuerzos de valorización de la cocina y las cadenas ali mentarias en las diferentes regiones de la geografía americana. Impulsado por ArgenINTA, la fundación del Ins...
| Format: | Libro |
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| Language: | Español |
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INTA Ediciones
2023
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| description | El Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América se propuso reunir en un solo encuentro
continental a los protagonistas de los esfuerzos de valorización de la cocina y las cadenas ali mentarias en las diferentes regiones de la geografía americana.
Impulsado por ArgenINTA, la fundación del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, el in tercambio de experiencias entre especialistas permitió identificar nuevas formas de colaboración
interregional y discutir sobre el papel de las instituciones públicas y privadas en la articulación
de acciones que favorezcan el desarrollo local mediante la valorización de los alimentos y las
cocinas regionales.
Desde distintas vertientes como la agroindustria, los mercados y el turismo, sea dentro o fuera
de la academia, e incluso transitando sus bordes, este foro resultó ser un espacio de divulgación,
discusión y reflexión que permitiera establecer compromisos y estrategias para valorizar la coci na regional y local a sus productos y productores.
El evento, que sintetiza en esta publicación las intervenciones más destacadas de tres jornadas
intensas, fue posible gracias al apoyo del Ministerio de Turismo de la Nación, el Conservatorio de
la Cultura Gastronómica Mexicana y la Universidad de San Martín de Porres de Perú. |
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| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
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| spelling | INTA154682023-11-08T15:50:29Z Alimentos y cocinas regionales de América. Resumen del Primer Foro. Buenos Aires, 2017 Américas Agroturismo Agrotourism Alimentos tradicionales Tradicional Foods Patrimonio cultural Cultural Heritage Cocinas Regionales El Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América se propuso reunir en un solo encuentro continental a los protagonistas de los esfuerzos de valorización de la cocina y las cadenas ali mentarias en las diferentes regiones de la geografía americana. Impulsado por ArgenINTA, la fundación del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, el in tercambio de experiencias entre especialistas permitió identificar nuevas formas de colaboración interregional y discutir sobre el papel de las instituciones públicas y privadas en la articulación de acciones que favorezcan el desarrollo local mediante la valorización de los alimentos y las cocinas regionales. Desde distintas vertientes como la agroindustria, los mercados y el turismo, sea dentro o fuera de la academia, e incluso transitando sus bordes, este foro resultó ser un espacio de divulgación, discusión y reflexión que permitiera establecer compromisos y estrategias para valorizar la coci na regional y local a sus productos y productores. El evento, que sintetiza en esta publicación las intervenciones más destacadas de tres jornadas intensas, fue posible gracias al apoyo del Ministerio de Turismo de la Nación, el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y la Universidad de San Martín de Porres de Perú. Dirección Nacional 2023-10-06T16:31:05Z 2023-10-06T16:31:05Z 2018 info:ar-repo/semantics/libro info:eu-repo/semantics/book info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/15468 978-897-521-940-3 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf INTA Ediciones |
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