¿Todos los ajos son iguales? Una propuesta para diferenciar productos
Uno de los cambios estratégicos que debe realizar la producción nacional de ajos, con destino a exportación, particularmente Mendoza y San Juan, es la diferenciación de productos y de esa forma, y con otros atributos, agregar valor a la producción. Por eso hace tiempo que el INTA promueve la idea...
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | info:ar-repo/semantics/informe técnico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
EEA La Consulta, INTA
2022
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/12005 |
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|---|---|
| author | Lanzavechia, Silvina Beatriz Burba, José Luis |
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| collection | INTA Digital |
| description | Uno de los cambios estratégicos que debe realizar la producción nacional de ajos, con destino a exportación, particularmente Mendoza y San Juan, es la diferenciación de productos y de esa forma, y con otros atributos, agregar valor a la producción. Por eso
hace tiempo que el INTA promueve la idea que Argentina venda progresivamente en el tiempo “ajos nobles, diferenciados y de guarda” en vez de vender ajos indiferenciados a granel. Está claro que en los mercados habituales de ventas a granel, quien le agrega valor y
gana rentabilidad es el importador o distribuidor, quien muchas veces “repasa” en sus galpones de empaque los ajos de producción argentina y los comercializa haciéndole perder generalmente la identidad de origen. Esta práctica de “nacionalización” y/o de “triangulación” es parte del porque el precio en góndola de ajos argentinos en la Unión Europea o en Estados Unidos de América, e
inclusive en Brasil, es tantas veces más alto que el precio CIF alcanzado. Muchos operadores comerciales no apuestan a estos cambios, sin embargo creemos que ese es el camino para aprovechar las ventajas agroecológicas que tiene Argentina,
particularmente la costa andina central.
La diferenciación de los ajos puede hacerse por una larga serie de atributos:
Convencionales
– Según Tipos comerciales
– Según Grados de calidad
– Según Calibres
Propuestos
– Varietales INTA
– Zona de origen
– Envases
– Presentaciones comerciales
– Sistemas de producción
– Sistemas de conservación
– Sistemas de certificación
– Uso gastronómico (colores, sabores, olores)
– Uso industrial (deshidratado, polvo, escama, jugo, pelado)
– Propiedades nutracéuticas |
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| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
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| spelling | INTA120052022-06-02T13:38:02Z ¿Todos los ajos son iguales? Una propuesta para diferenciar productos Lanzavechia, Silvina Beatriz Burba, José Luis Allium sativum Calidad del Producto Características Agronómicas Garantía de Calidad Denominacion de Origen Propiedades Organolépticas Product Quality Agronomic Characters Quality Assurance Designation of Origin Organoleptic Properties Garlic Ajo Diferenciacion del Producto Uno de los cambios estratégicos que debe realizar la producción nacional de ajos, con destino a exportación, particularmente Mendoza y San Juan, es la diferenciación de productos y de esa forma, y con otros atributos, agregar valor a la producción. Por eso hace tiempo que el INTA promueve la idea que Argentina venda progresivamente en el tiempo “ajos nobles, diferenciados y de guarda” en vez de vender ajos indiferenciados a granel. Está claro que en los mercados habituales de ventas a granel, quien le agrega valor y gana rentabilidad es el importador o distribuidor, quien muchas veces “repasa” en sus galpones de empaque los ajos de producción argentina y los comercializa haciéndole perder generalmente la identidad de origen. Esta práctica de “nacionalización” y/o de “triangulación” es parte del porque el precio en góndola de ajos argentinos en la Unión Europea o en Estados Unidos de América, e inclusive en Brasil, es tantas veces más alto que el precio CIF alcanzado. Muchos operadores comerciales no apuestan a estos cambios, sin embargo creemos que ese es el camino para aprovechar las ventajas agroecológicas que tiene Argentina, particularmente la costa andina central. La diferenciación de los ajos puede hacerse por una larga serie de atributos: Convencionales – Según Tipos comerciales – Según Grados de calidad – Según Calibres Propuestos – Varietales INTA – Zona de origen – Envases – Presentaciones comerciales – Sistemas de producción – Sistemas de conservación – Sistemas de certificación – Uso gastronómico (colores, sabores, olores) – Uso industrial (deshidratado, polvo, escama, jugo, pelado) – Propiedades nutracéuticas EEA La Consulta Fil: Lanzavechia, Silvina Beatriz. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria La Consulta; Argentina Fil: Burba, Jose Luis. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria La Consulta; Argentina 2022-06-02T13:27:40Z 2022-06-02T13:27:40Z 2015 info:ar-repo/semantics/informe técnico info:eu-repo/semantics/report info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/12005 spa Documento Proyecto Ajo/INTA; 118 (2015) info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf EEA La Consulta, INTA |
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