El mercado y la producción de quinua en el Perú
175 Páginas
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| Publicado: |
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura – IICA Instituto Nacional de Innovación Agraria - INIA
2021
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| spelling | INIA12572022-08-19T15:20:23Z El mercado y la producción de quinua en el Perú Soto, Erika Mercado, Waldemar Estrada Zúniga, Rigoberto Díaz, Fidelina Díaz, Gabriela Chenopodium quinoa Cultivos de cereales Mercados Producción alimentaria Agroindustria Comercio Agricultura 175 Páginas El presente estudio sistematiza y analiza información primaria obtenida a partir del desarrollo de diversos talleres en dos de los territorios más relevantes de producción (Puno y Arequipa) y secundaria, la que ha permitido examinar el comportamiento presente, pasado y futuro de este importante cultivo, Para lo cual, el documento se organiza en 8 capítulos: En el primer capítulo, se presenta de manera general el cultivo de quinua en el país, su historia y las principales variedades utilizadas. En el segundo, se describen las características de la producción de quinua desde su localización en el país y caracterizando las unidades, tipologías y estrategias de producción. En el tercer capítulo se realiza un análisis comparativo de la composición nutricional y vitamínica de 12 variedades de quinua peruana entre blancas, rojas, negras, nativas y comerciales. En el cuarto capítulo se señala sobre la caracterización de la cadena productiva analizando las relaciones e interacciones entre sus eslabones y la gobernanza derivada de éstas, el que también incluye, el análisis de la comercialización y el mercado de quinua desde el consumo local, nacional hasta el internacional. En el capítulo quinto se presentan las principales políticas públicas identificadas que promueven o favorecen el cultivo de la quinua a nivel nacional y en forma descentralizada, así como también la inversión pública relacionada, incluyendo un análisis de las necesidades, vacío y lecciones aprendidas identificadas. En el capítulo sexto se realiza un análisis de los potenciales riesgos sociales, ambientales y para la seguridad alimentaria de los productores y consumidores, proponiendo estrategias para la mitigación de los mismos. En el capítulo séptimo se hace un análisis prospectivo en relación a la expansión de la producción, al consumo, a las políticas públicas e inversión y al potencial crecimiento de la demanda. En el capítulo octavo se presentan las principales conclusiones y recomendaciones derivadas del estudio. El estudio que respalda esta publicación fue financiado por el Banco Interamericano de Desarrollo, cooperación técnica RG-T2238. 1. EL CULTIVO DE QUINUA. 2. CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN. 3. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA QUINUA. 4. LA CADENA PRODUCTIVA Y EL MERCADO DE LA QUINUA. 5. POLÍTICAS PÚBLICAS, INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO. 6. RIESGOS SOCIALES Y AMBIENTALES Y PROPUESTAS DE ESTRAETGIAS PARA SU MITIGACIÓN. 7. LA PROSPECTIVA DE LA QUINUA. 8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. 2021-02-12T13:57:48Z 2021-02-12T13:57:48Z 2015-11 info:eu-repo/semantics/book Soto, E.; Mercado, W.; Estrada, R.; Repo, R.; Díaz, F. & Díaz, G. (2015). El mercado y la producción de quinua en el Perú. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura – IICA. Instituto Nacional de Innovación Agraria – INIA. ISBN: 978-92-9248-602-0 978-92-9248-602-0 https://repositorio.inia.gob.pe/handle/20.500.12955/1257 spa https://repositorio.iica.int/bitstream/handle/11324/2652/BVE17038730e.pdf;jsessionid=782C8045E9702D621ED6DDF5AEDCF94E?sequence=1 info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/igo/ application/pdf application/pdf Perú Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura – IICA Instituto Nacional de Innovación Agraria - INIA Perú Instituto Nacional de Innovación Agraria Repositorio Institucional - INIA |
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