Compuestos bioactivos y actividad antioxidante de semillas de quinua peruana (Chenopodium quinoa W.)
Se investigaron azúcares reductores, compuestos bioactivos y actividad antioxidante de 24 accesiones de quinua de la colección nacional del INIA Perú. Las semillas mostraron fenólicos totales entre 0,783 a 3,437 mg GAE/g, flavonoides totales entre 0,199 y 1,029 mg CE/g muestra, betacianinas y betaxa...
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Sociedad Química del Perú
2021
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| description | Se investigaron azúcares reductores, compuestos bioactivos y actividad antioxidante de 24 accesiones de quinua de la colección nacional del INIA Perú. Las semillas mostraron fenólicos totales entre 0,783 a 3,437 mg GAE/g, flavonoides totales entre 0,199 y 1,029 mg CE/g muestra, betacianinas y betaxantinas en cantidades no significativas, y azúcares reductores entre 30,973 y 88,278 equivalentes mg de glucosa/g muestra. La actividad antioxidante según DPPH y ABTS mostraron diferencias significativas entre las diferentes semillas de quinua estudiadas. |
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| spelling | INIA12212022-11-21T20:26:41Z Compuestos bioactivos y actividad antioxidante de semillas de quinua peruana (Chenopodium quinoa W.) Bioactive compounds and antioxidant activity from peruvian quinoa seeds (Chenopodium quinoa W.) Valencia, Zanhy Cámara, Fernando Ccapa Ramírez, Karina Catacora, Policarpio Quispe Jacobo, Fredy Enrique Compuestos bioactivos Capacidad antioxidante Betalaínas Flavonoides Biotecnología agrícola, Biotecnología alimentaria Se investigaron azúcares reductores, compuestos bioactivos y actividad antioxidante de 24 accesiones de quinua de la colección nacional del INIA Perú. Las semillas mostraron fenólicos totales entre 0,783 a 3,437 mg GAE/g, flavonoides totales entre 0,199 y 1,029 mg CE/g muestra, betacianinas y betaxantinas en cantidades no significativas, y azúcares reductores entre 30,973 y 88,278 equivalentes mg de glucosa/g muestra. La actividad antioxidante según DPPH y ABTS mostraron diferencias significativas entre las diferentes semillas de quinua estudiadas. RESUMEN. ABSTRACT. INTRODUCCIÓN. PARTE EXPERIMENTAL. RESULTADOS Y DISCUSIÓN. CONCLUSIONES. AGRADECIMIENTO. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 2021-01-12T15:17:38Z 2021-01-12T15:17:38Z 2017-03-31 info:eu-repo/semantics/article Valencia, Z.; Cámara, F.; Ccapa, K.; Catacora, P. & Quispe. F. (2017). Compuestos bioactivos y actividad antioxidante de semillas de quinua peruana (Chenopodium quinoa W.). Revista de la Sociedad Química del Perú Vol. 83. Núm. 1. (2017). 16 - 28. doi: 10.37761/rsqp.v83i1.100 https://repositorio.inia.gob.pe/handle/20.500.12955/1221 Revista de la Sociedad Química del Perú https://doi.org/10.37761/rsqp.v83i1.100 spa Revista de la Sociedad Química del Perú Vol. 83. Núm. 1. (2017). 16 - 28 https://doi.org/10.37761/rsqp.v83i1.100 info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ application/pdf application/pdf Perú Sociedad Química del Perú Perú Instituto Nacional de Innovación Agraria Repositorio Institucional - INIA |
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