Identifying the origin of acrylamide in Peruvian panela production to inform stategies for its reduction

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Atkinson, Rachel, Berru, Sayby, Delgado, Laura, Yovera, Fredy F., Berru, James, Robledo, Yeny, Cruz, Gaston
Formato:	Journal Article
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	Informa UK Limited 2023
Materias:	jaggery-panela acrylamide peru asparagine reducing sugars panela acrilamida asparagina azúcares reductores european regulation
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/10568/129895

Descripción
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