Extracción y caracterización de almidones
En este video se ilustra el proceso de extracción y secado del almidón de las raíces de yuca. Luego se demuestra cómo se realiza la caracterización de las propiedades funcionales de los almidones de yuca preparando geles cuya claridez es determinada por espectrofotometría. También se describe las ca...
| Autores principales: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Video |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
International Center for Tropical Agriculture
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/10568/105770 |
| _version_ | 1855530092851101696 |
|---|---|
| author | Sánchez, Teresa Pizarro, Mónica Moreno Alzate, Jhon Larry Belalcázar, John Eiver |
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| author_sort | Sánchez, Teresa |
| collection | Repository of Agricultural Research Outputs (CGSpace) |
| description | En este video se ilustra el proceso de extracción y secado del almidón de las raíces de yuca. Luego se demuestra cómo se realiza la caracterización de las propiedades funcionales de los almidones de yuca preparando geles cuya claridez es determinada por espectrofotometría. También se describe las características de un amilograma obtenido usando un viscoanalizador rápido. Los amilogramas estudian la viscosidad de los geles de yuca una vez que el almidón mezclado con agua, es calentado y luego gradualmente enfirado. Las propiedades funcionales de los almidones son esenciales para definir los usos potenciales de las variedades de yuca producidas por el programa de mejoramiento genético. |
| format | Video |
| id | CGSpace105770 |
| institution | CGIAR Consortium |
| language | Español |
| publishDate | 2019 |
| publishDateRange | 2019 |
| publishDateSort | 2019 |
| publisher | International Center for Tropical Agriculture |
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| spelling | CGSpace1057702025-12-08T10:29:22Z Extracción y caracterización de almidones Sánchez, Teresa Pizarro, Mónica Moreno Alzate, Jhon Larry Belalcázar, John Eiver geles gels viscosidad viscosity starch almidón cassava En este video se ilustra el proceso de extracción y secado del almidón de las raíces de yuca. Luego se demuestra cómo se realiza la caracterización de las propiedades funcionales de los almidones de yuca preparando geles cuya claridez es determinada por espectrofotometría. También se describe las características de un amilograma obtenido usando un viscoanalizador rápido. Los amilogramas estudian la viscosidad de los geles de yuca una vez que el almidón mezclado con agua, es calentado y luego gradualmente enfirado. Las propiedades funcionales de los almidones son esenciales para definir los usos potenciales de las variedades de yuca producidas por el programa de mejoramiento genético. 2019 2019-11-15T19:17:37Z 2019-11-15T19:17:37Z Video https://hdl.handle.net/10568/105770 es Open Access International Center for Tropical Agriculture Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement Sánchez, Teresa; Pizarro, Mónica; Moreno, Jhon Larry & Belalcázar, John. (2019). Extracción y caracterización de almidones. [Video file]. International Center for Tropical Agriculture (CIAT). La recherche agronomique pour le développement (CIRAD). Cali. CO. Available. https://youtu.be/-0f1xR0La8M |
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