Aceite de Oliva de La Araucanía
178 páginas : ilustraciones.
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
2026
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| Materias: | |
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| spelling | BDFIA2398222026-01-30T16:01:50Z Aceite de Oliva de La Araucanía Olivicultura en La Araucanía: estudio del cultivo y producción de aceite de oliva Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), CRI Carillanca, IX Región Ana María Sandoval Valenzuela Manuel Andrés Vial Alarcón Verónica Arancibia Araya Francisco Antonio Tapia Contreras Marcos Germán Mora González ACEITE DE OLIVA OLIVOS VARIEDADES ALIMENTOS SALUDABLES CULTIVOS MERCADOS 178 páginas : ilustraciones. El Secano Interior de Malleco tiene potencial para producir aceite de oliva extra virgen con características únicas. Un estudio de INIA, apoyado por FIA, identificó variedades, evaluó la calidad del aceite y detectó brechas en el proceso productivo, proponiendo mejoras para impulsar este cultivo como alternativa rentable en La Araucanía. Prólogo -- Capítulo 1. Zona agroclimática: Secano Interior -- Capítulo 2. Variedades de olivos identificadas en La Araucanía -- Capítulo 3. Antecedentes del cultivo del olivo en el Secano Interior -- Capítulo 4. Perfil de fenoles en el aceite de oliva -- Capítulo 5. Perfil de ácidos grasos en el aceite de oliva -- Capítulo 6. Aspectos sensoriales del aceite de oliva -- Capítulo 7. Calidad química y sensorial del aceite de oliva en La Araucanía -- Capítulo 8. Orientaciones para el desarrollo del negocio del aceite de oliva en pequeños y microproductores de la Región de La Araucanía -- Capítulo 9. Rentabilidad del negocio de aceite de oliva: caso La Araucanía -- Apéndice I. Metodología de extracción de aceite de oliva -- Apéndice II. Aspectos descriptivos de consumo de los encuestados -- Apéndice III. Caracterización de consumidores, según actitudes hacia el aceite de oliva -- Apéndice IV. Caracterización de consumidores, según actitudes hacia el aceite de oliva -- Apéndice V. Caracterización de productores adscritos al proyecto INIA-FIA -- Apéndice VI. Elementos de valor identificados en la producción de aceite de oliva de La Araucanía -- Apéndice VII. Diseño de tablas nutricionales para los aceites producidos en La Araucanía. 2026-01-30T14:06:10Z 2026-01-30T14:06:10Z 2024 Libros https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/239822 application/pdf |
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