| Sumario: | Fortalecer y encadenar los procesos de transformación y elaboración de los productos agroalimentarios de las Cooperativas La Viñita de Marqueza, Agrocanela y Rumpacoop, se hace necesario fortalecer las capacidades y sustentar los procesos de innovación que requieren estas 3 cooperativas, asimismo se contribuye a los sistemas alimentarios sostenibles, al apoyar la obtención de alimentos caracterizados por su calidad e inocuidad, así como el ingreso a mercados que generen mayores márgenes de retorno. Para esto es necesario generar las condiciones habilitantes que permitan luego desarrollar y transferir mejorados y/o nuevos prototipos de los productos, esto permitirá velar por la calidad, inocuidad y aceptación por parte del consumidor.
En particular para cada cooperativa se requiere generar las siguientes condiciones habilitantes:
Cooperativa Viñita: requieren agregar valor y con ello aumentar los márgenes (en mercados que paguen más y con una mayor vida útil). En ese contexto y para desarrollar mermeladas premium, que utilicen ingredientes innovadores con identidad territorial, como lo son el pisco, el vino syrah y vinos espumantes a los que el terroir del Valle del Elqui les confiere características organolépticas excepcionales y que, además, se probará reemplazar la azúcar refinada con mosto concentrado de uva pisquera, lo que agregaría otro componente más de diferenciación. Sin embargo, para poder comercializar dichos productos con las exigencias que demandan los mercados de nicho, se requiere contar con los aspectos sanitarios requeridos, tales como: permisos, infraestructura, equipos adecuados, entre otros.
Cooperativa Rumpacoop: han desarrollado distintos productos agregando valor al copao lo que, junto con mejorar los márgenes, permite un mejor aprovechamiento de la fruta, la que posee una limitada vida útil de postcosecha y se encuentra disponible durante un período muy acotado en el año. La cooperativa cuenta con un terreno en comodato hasta 2067, de uno de sus socios, ubicado dentro de la Comunidad Agrícola El Espinal, donde cuentan con conexión a un APR y a la luz. Para cumplir las exigencias de mercado y lograr posteriormente el desarrollo y la obtención de productos de calidad, inocuidad y aceptación por parte del consumidor, se requiere también la habilitación de una infraestructura anexa necesaria, tales como; sistema de tratamiento de aguas servidas, bodega y otros. Esta habilitación permitirá elaborar en cantidad y calidad los nuevos productos que se desarrollen en base a copao, cumpliendo con las exigencias sanitarias necesarias para ingresar a mercados formales.
Cooperativa Agrocanela: Se verá beneficiado con este proyecto al poder apoyar las inversiones asociadas a la puesta en valor de la carne de cabrito, mediante el desarrollo de productos en base al método sous vide, para esto es necesario la habilitación de una sala de procesos apta para la obtención y comercialización de sus distintos productos en mercados formales de alta agregación de valor, sin la necesidad de externalizar sus procesos, se espera mejorar los ingresos y rotación de stock de la cooperativa, al desarrollar productos que pongan en valor la carne caprina y les permita la entrada a mercados formales, cumpliendo con las exigencias sanitarias que se requiere que permita garantizar la inocuidad de sus productos.
Las condiciones habilitantes son un complemento para la ejecución de los proyectos del Programa AgroCoopInnova Región de Coquimbo (PIT-2022-0481):
PYT-2022-0637 “Desarrollo de productos innovadores de copao y comercialización en canales formales de alta diferenciación”: Cooperativa RUMPACOOP
PYT-2022-0638 “Desarrollo de mermeladas premium, utilizando la innovación como estrategia de agregación de valor: Cooperativa La Viñita
PYT-2022-0482 “Puesta en valor de la carne de cabrito, mediante el desarrollo de productos en base al método sous vide”: Cooperativa AgroCanela.
Considerando que en el programa (PIT-2022-0481) ya se habían considerada realizar algunas de estas inversiones, esto conllevará a solicitar las modificaciones respectivas en función de los 3 mencionados anteriormente.
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