Elaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina
Dirigido a pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina.
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
2016
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2113 |
| _version_ | 1856852482355888128 |
|---|---|
| author2 | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
| author_browse | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
| author_facet | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
| collection | Biblioteca Digital FIA |
| description | Dirigido a pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina. |
| format | Libro |
| id | BDFIA2113 |
| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
| publishDate | 2016 |
| publishDateRange | 2016 |
| publishDateSort | 2016 |
| record_format | dspace |
| spelling | BDFIA21132025-01-30T18:52:43Z Elaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina Fundación para la Innovación Agraria (FIA) Universidad de Chile Vicente Guzman Wemyss QUESO CHANCO PRODUCTOS LÁCTEOS PRODUCTOS PROCESADOS QUESO ELABORADO FABRICACIÓN DEL QUESO Dirigido a pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina. Incluye indice. La leche es el alimento más completo que la naturaleza nos ofrece. El hombre ha desarrollado otros más perfectos que este producto, pero dentro de su formulación invariablemente está incluida la leche. La totalidad de las comidas que habitualmente consumimos están descritas en lo que comúnmente se llama una receta. En ella están contenidos todos los pasos a seguir, descritos uno a uno, hasta obtener el producto final. Si se siguen las recomendaciones de una determinada fórmula se obtendrá siempre el mismo resultado. En el caso de la elaboración de productos lácteos y especialmente el queso, la situación es diametralmente diferente, dado que una de las características de mayor importancia de la leche es su variabilidad y alterabilidad. Procesamiento de los quesos. -- Fermentos y aditivos. -- Coagulación de la leche. -- Cuajada de la leche. -- Desuerado de la leche. -- Moldeado y prensado de los quesos. -- Procesamiento del quesillo fresco. 2016-02-18T03:57:53Z 2016-02-18T03:57:53Z 2007 Libros https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2113 application/pdf |
| spellingShingle | QUESO CHANCO PRODUCTOS LÁCTEOS PRODUCTOS PROCESADOS QUESO ELABORADO FABRICACIÓN DEL QUESO Elaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina |
| title | Elaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina |
| title_full | Elaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina |
| title_fullStr | Elaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina |
| title_full_unstemmed | Elaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina |
| title_short | Elaboración de queso chanco en la pequeña empresa : para pequeños(as) productores(as) de la agricultura familiar campesina |
| title_sort | elaboracion de queso chanco en la pequena empresa para pequenos as productores as de la agricultura familiar campesina |
| topic | QUESO CHANCO PRODUCTOS LÁCTEOS PRODUCTOS PROCESADOS QUESO ELABORADO FABRICACIÓN DEL QUESO |
| url | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/2113 |