| Sumario: | Constituyéndose en importante actividad económica, especialmente de pequeños y medianos agricultores de la región, se presenta una baja competitividad del rubro ovino. Esta situación deriva en una oferta heterogénea de los productos y subproductos ovinos, lo cual atenta con el posicionamiento de éstos en los distintos mercados objetivo.
Se une a lo anterior los bajos rendimientos obtenidos de los planteles, reduciendo la posibilidad de ofrecer al mercado volúmenes atractivos; estas dos características de los sistemas productivos, heterogeneidad y bajos volúmenes, constituyen importantes limitaciones para el mejoramiento de la competitividad de la producción ovina.
La principal causa este problema se encuentra en serias carencias en la genética habitualmente utilizada, (Cfr. “Industria de la carne bovina y ovina chilena al 2030: principales desafíos tecnológicos para mejorar su competitividad”, FIA, Santiago de Chile 2018) (1). La ausencia de procesos rigurosos de mejoramiento genético incide directamente en la fertilidad y prolificidad del rebaño, reduciendo la posibilidad de un posicionamiento del rubro; no se responde a la demanda del mercado que requiere de productos homogéneos y respaldados por una adecuada trazabilidad, aspecto este último que constituye progresivamente demanda del mercado.
La importancia de la trazabilidad que actualmente tiene en la demanda del mercado, ha llevado a abordar tanto en Europa como en países de América Latina, con especial atención, el desarrollo de normas y protocolos específicos sobre la trazabilidad ovina. La Unión Europea, en su reglamento 820/97 ha establecido un sistema de regulación, con una serie de disposiciones legales, del sistema de Trazabilidad del Ganado Ovino y Caprino, que en cada país es complementado con normas específicas. Por ejemplo, en España se cuenta con los decretos reales (2): que dictan disposiciones para regular el sistema de trazabilidad, identificación y registro de determinadas especies de animales terrestres en cautividad y de regulación del Registro general de movimientos de ganado y el Registro general de identificación individual de animales.
Además, en universidades y organizaciones de ganaderos abordan la trazabilidad de los ovinos y su incidencia en la rentabilidad de la actividad (3 y 4)
En Francia también se encuentran rigurosos trabajos y experiencias en la materia, (5 y 6)
En el caso de América Latina se encuentran esfuerzos en avanzar en sistemas de trazabilidad, por ejemplo, en Uruguay (7), Colombia (8) y Argentina (9).
El objetivo general del evento se orienta a promover el desarrollo de prácticas productivas que consideren la demanda del mercado, especialmente en lo que se refiere en este caso, a la trazabilidad ovina.
Recoge especialmente la experiencia francesa en el desarrollo de la ganadería ovina, que considera un enfoque holístico de la actividad: respeto al ambiente natural y cultural del entorno de la actividad productiva, consulta a organizaciones medioambientales, de protección animal y de consumidores
La experiencia francesa se orienta a promover las expectativas para mejorar las prácticas, para así fomentar la producción de más corderos y leche y mantener el potencial productivo del sector, ofreciendo soporte técnico para criadores, puesta en común de recursos, mayor integración de las palancas genéticas. Una de las propuestas interesantes de INTERBEV es: INVESTIGAR PARA ADAPTARSE Y ANTICIPARSE, consolidando los vínculos del rubro con organismos públicos de investigación para fortalecer el trabajo sobre la producción animal.
Además, promueven la Responsabilidad Social colectiva continua de las prácticas de producción y consumo de carne en las cuestiones de medio ambiente, protección animal y nutrición-salud, a través de un Pacto por un Compromiso Social, involucrando también a la sociedad civil; el sector desea ampliar y fortalecer el diálogo regular con una variedad de partes interesadas
Se hace clara referencia al hecho de contar con Animales sanos para una población sana; Desarrollo de prácticas agroecológicas en particular: o Desarrollo (en estrecha colaboración con los sectores vegetales) de la autonomía proteica y la adaptación al cambio climático mediante la integración del almacenamiento de carbono en suelos agrícolas; y protección animal en todo el sector.
OBJETIVO de esta propuesta: abrir un espacio de conocimiento, intercambio y difusión de experiencias desarrolladas en materia de homogenización de la oferta a partir del mejoramiento genético, la definición de estándares de raza, la asociatividad de los actores del rubro y la disponibilidad de sistemas de certificación de progenie.
El evento contempla: 1.- Encuentros de expositores y equipo técnico con pequeños y medianos ganaderos ovinos, 2.- Prestación de experiencias desarrolladlas en Francia, Argentina Chile y Suiza, en el ámbito de la trazabilidad, el mejoramiento genético participativo, público-privado, en bus ca de un tipo de animal que ofrezca las características y cumpla la demanda del mercado objetivo. Este seminario permitirá un intercambio de las experiencias chilenas y extranjeras, velando por afiatar nexos entre los actores público - privados que intervienen en la cadena productiva ovina y fomentando la asociatividad. 3.- Encuentro con docentes y estudiantes de Educación Superior de Temuco y 4.- Reunión de expositores, equipo técnico y representantes de actores regionales para identificar los principales aportes de las actividades y elaborar propuestas iniciales para para avanzar asociativamente en el posicionamiento del rubro.
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