Desarrollo de un modelo piloto para el aseguramiento de la inocuidad en alimentos agroprocesados de la Agricultura Familiar Campesina (AFC) de la Región de La Araucanía
Existe un riesgo potencial a la salud de los consumidores y al éxito comercial de pequeñas empresas alimentarias por no contar con resolución sanitaria (RS) y no implementar sistemas de gestión de inocuidad basado en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). El objetivo de la iniciativa es desarrollar...
| Formato: | Proyectos |
|---|---|
| Publicado: |
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148650 |
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| collection | Biblioteca Digital FIA |
| description | Existe un riesgo potencial a la salud de los consumidores y al éxito comercial de pequeñas empresas alimentarias por no contar con resolución sanitaria (RS) y no implementar sistemas de gestión de inocuidad basado en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). El objetivo de la iniciativa es desarrollar un modelo piloto para el aseguramiento de la inocuidad en alimentos agroprocesados de la Agricultura Familiar Campesina (AFC) de la Región de La Araucanía, a través de una asesoría técnica que permita evaluar los riesgos de inocuidad, con el fin de implementar un Sistema de Aseguramiento de Inocuidad (SAI) en base a las BPM, acorde a su realidad y que permita identificar brechas para acceder a la RS de acuerdo con el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA). Contar con un SAI será habilitante para poder acceder a mercados de mayor valor y cumplir requisitos normativos. |
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| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
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| spelling | BDFIA1486502025-01-30T20:05:09Z Desarrollo de un modelo piloto para el aseguramiento de la inocuidad en alimentos agroprocesados de la Agricultura Familiar Campesina (AFC) de la Región de La Araucanía AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINA INOCUIDAD ALIMENTARIA SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE INOCUIDAD REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS PEQUEÑAS EMRESAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Existe un riesgo potencial a la salud de los consumidores y al éxito comercial de pequeñas empresas alimentarias por no contar con resolución sanitaria (RS) y no implementar sistemas de gestión de inocuidad basado en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). El objetivo de la iniciativa es desarrollar un modelo piloto para el aseguramiento de la inocuidad en alimentos agroprocesados de la Agricultura Familiar Campesina (AFC) de la Región de La Araucanía, a través de una asesoría técnica que permita evaluar los riesgos de inocuidad, con el fin de implementar un Sistema de Aseguramiento de Inocuidad (SAI) en base a las BPM, acorde a su realidad y que permita identificar brechas para acceder a la RS de acuerdo con el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA). Contar con un SAI será habilitante para poder acceder a mercados de mayor valor y cumplir requisitos normativos. Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Plan Operativo -- Volumen 3. Informe Técnico Final. 2023-06-19T21:02:27Z 2023-06-19T21:02:27Z 2020 Proyectos https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148650 application/pdf application/pdf application/pdf |
| spellingShingle | AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINA INOCUIDAD ALIMENTARIA SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE INOCUIDAD REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS PEQUEÑAS EMRESAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Desarrollo de un modelo piloto para el aseguramiento de la inocuidad en alimentos agroprocesados de la Agricultura Familiar Campesina (AFC) de la Región de La Araucanía |
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