Obtención de un prototipo de pan alto en fibra soluble y antioxidantes mediante el reemplazo parcial de harina de panificación con un ingrediente alimentario funcional en base a cáscara de granada (Punica granatum)
De acuerdo a la última Encuesta Nacional de Salud realizada en el país (2010), los problemas con mayores prevalencias son las ECNT, estas se han asociado en parte al bajo consumo de alimentos con alto aporte de FD, especialmente FDS, como es el caso de frutas, hortalizas y legumbres. Entre los alime...
| Format: | Proyectos |
|---|---|
| Published: |
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148583 |
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