Evaluación de parámetros físicos, químicos y sensoriales de Espárragos verdes (Asparagus officinalis L.) provenientes de cultivos orgánicos envasados mediante atmósfera modificada
En esta presentación se concluye que respecto a la elongación de los espárragos se observó una inhibición de este fenómeno cuando los turiones se almacenaron al vacío, en relación al cerrado normal y el uso de modificación de atmósfera. El contenido de materia seca, cantidad de ácido ascórbico y por...
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| Formato: | Presentaciones |
| Publicado: |
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148570 |
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El contenido de materia seca, cantidad de ácido ascórbico y porcentaje de fibra no se vio afecto en los turiones por el tipo de embalaje en los tres tratamientos, así como tampoco a través de los tiempos de evaluación.
La concentración de O² en los distintos envases utilizados con los espárragos demostró que sólo se produjeron diferencias significativas en los primeros 5 días de almacenamiento refrigerado, no viéndose influenciados por los diferentes métodos de embalaje durante los siguientes tiempos de evaluación. |
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| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
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| spelling | BDFIA1485702025-01-30T19:11:12Z Evaluación de parámetros físicos, químicos y sensoriales de Espárragos verdes (Asparagus officinalis L.) provenientes de cultivos orgánicos envasados mediante atmósfera modificada Nelson Eduardo Loyola López Cristián Eduardo Adasme Berríos ESPÁRRAGOS CULTIVOS ORGÁNICOS AGRICULTURA ORGÁNICA ATMÓSFERA MODIFICADA PRODUCCIÓN ORGÁNICA TURIONES En esta presentación se concluye que respecto a la elongación de los espárragos se observó una inhibición de este fenómeno cuando los turiones se almacenaron al vacío, en relación al cerrado normal y el uso de modificación de atmósfera. El contenido de materia seca, cantidad de ácido ascórbico y porcentaje de fibra no se vio afecto en los turiones por el tipo de embalaje en los tres tratamientos, así como tampoco a través de los tiempos de evaluación. La concentración de O² en los distintos envases utilizados con los espárragos demostró que sólo se produjeron diferencias significativas en los primeros 5 días de almacenamiento refrigerado, no viéndose influenciados por los diferentes métodos de embalaje durante los siguientes tiempos de evaluación. Introducción -- Hipótesis -- Objetivos específicos -- Materiales y método -- Método -- Características de los plásticos -- Medición parámetros químicos -- Resultados y discusión -- Conclusiones -- Bibliografía. 2023-02-14T17:37:14Z 2023-02-14T17:37:14Z 2009 Presentaciones https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148570 application/pdf |
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