La Cata concurso
La cata-concurso sirve para juzgar y valorar las características de un queso tomando como referencia el análisis sensorial y mediante el uso de fichas de puntuación. El concurso se basa en un sistema de puntuaciones otorgadas por un panel de cata que determina la calidad organoléptica de los product...
| Other Authors: | |
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2023
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| description | La cata-concurso sirve para juzgar y valorar las características de un queso tomando como referencia el análisis sensorial y mediante el uso de fichas de puntuación.
El concurso se basa en un sistema de puntuaciones otorgadas por un panel de cata que determina la calidad organoléptica de los productos presentados al concurso, otorgándose los premios a los mejores productos de cada una de las categorías, que serán aquellos que hayan obtenido las puntuaciones más altas en el proceso de cata. |
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| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
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| spelling | BDFIA1485362025-01-30T19:11:28Z La Cata concurso José Luis Martín Martín QUESOS PRODUCTOS ARTESANALES VALOR AGREGADO OLOR SABOR CONCURSO GOURMET La cata-concurso sirve para juzgar y valorar las características de un queso tomando como referencia el análisis sensorial y mediante el uso de fichas de puntuación. El concurso se basa en un sistema de puntuaciones otorgadas por un panel de cata que determina la calidad organoléptica de los productos presentados al concurso, otorgándose los premios a los mejores productos de cada una de las categorías, que serán aquellos que hayan obtenido las puntuaciones más altas en el proceso de cata. Las bases -- Concurso Mundial -- Descripción abreviada grupos de queso premios CINCHO 2022 -- Campeonato gourmet quesos -- Carta email a todas las queserías en la base de datos -- Selección del Jurado -- Recomendaciones a los concursantes -- Sugerencias para el envío -- Recomendaciones para seleccionar las muestras -- Recepción y codificación -- Codificación -- Filtros para identificar los quesos -- Valoración de los quesos y puntuaciones -- Ficha puntuación -- Fase visual -- Aspecto exterior -- Aspecto interior -- Olor -- Textura en boca -- Sabor + Regusto -- Valoración del Conjunto Olfato-Gustativo -- Un buen queso es la suma de muchos pequeños detalles. 2023-01-04T20:11:37Z 2023-01-04T20:11:37Z 2022 Presentaciones https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148536 application/pdf |
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